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Foodtempel

Pflaumenkuchen mit Mandeln, Pekannüssen und Zimt

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Pflaumenkuchen mit Mandeln: verständlich erklärt mit geprüften Mengen, Zeiten, Zubereitung, Varianten und Aufbewahrung.

Zum Rezept ↓
Pflaumenkuchen mit Mandeln
Portionen
8
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
45 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Pro Portion ca.
445 kcal

Über das Rezept

Dieser saftige Pflaumenkuchen kombiniert süß-säuerliche Pflaumen mit einem nussigen Mandelteig, Pekannüssen und einer feinen Zimtnote. Die Früchte bleiben beim Backen saftig, während die Nüsse für Biss sorgen.

Das Rezept ist für 8 Portionen beziehungsweise Stücke ausgelegt und benötigt einschließlich Wartezeiten etwa 60 Minuten. Mengen, Zeiten und Arbeitsschritte wurden auf Plausibilität und eine verständliche Zubereitung geprüft.

Darum lieben wir es

  • reife Pflaumen: prägt Geschmack und Charakter des Rezepts.
  • gemahlene Mandeln: trägt zu einer stimmigen Konsistenz bei.
  • Pekannüsse: ergänzt Aroma, Textur oder Optik passend.
  • Varianten, Aufbewahrung und typische Fehler sind direkt erklärt.

Häufige Fehler

  • Teig zu lange rühren: Nach der Mehlzugabe nur so lange mischen, bis keine trockenen Stellen bleiben.
  • Temperatur nicht prüfen: Den Ofen vollständig vorheizen und die Stäbchenprobe rechtzeitig machen.
  • Zu früh anschneiden: Gebäck vollständig auskühlen lassen, damit es stabil bleibt.

Tipps

Tipp: Pekannüsse können durch Walnüsse ersetzt werden. Für mehr Frische etwas Zitronenabrieb in den Teig geben; sehr saftige Pflaumen vorher kurz abtropfen lassen.

Varianten

Pekannüsse können durch Walnüsse ersetzt werden. Für mehr Frische etwas Zitronenabrieb in den Teig geben; sehr saftige Pflaumen vorher kurz abtropfen lassen.

Zutaten

  • 240 g Pflaumen, ohne Stein, in Vierteln
  • 220 g Mandeln, gemahlen
  • 1 Tasse Mehl
  • 120 g Butter, weich
  • 1/3 Tasse Zucker
  • 3 Eier
  • Zimt optional
  • 40 g Pekannüsse
  • 20 g Mandelblättchen

Gut zu wissen: die Zutaten

  • reife Pflaumen: Auf Frische und passende Reife achten.
  • gemahlene Mandeln: Sorgfältig abmessen und gleichmäßig verarbeiten.
  • Pekannüsse: Erst zum passenden Zeitpunkt zugeben, damit Aroma und Konsistenz erhalten bleiben.
Pflaumenkuchen mit Mandeln

Pflaumenkuchen mit Mandeln

Region:
Europa
Saison:
Herbst, Sommer
Zubereitungsart:
Backen

Zubereitung

  1. Backofen auf 175 °C vorheizen.
  2. Die Mandeln mit dem Mehl in einer Schüssel vermischen.
  3. Butter und Zucker in einer separaten Schüssel mit dem Mixer cremig rühren.
  4. Die Eier einzeln hinzu rühren.
  5. Die Mandel-Mehl-Mischung hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig rühren.
  6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
  7. Die Pflaumen auf dem Teig verteilen.
  8. Mit Zimt bestreuen.
  9. Die Pekannüsse neben den Pflaumen legen.
  10. Mit Mandelblättchen bestreuen.
  11. Den Pflaumenkuchen 45 Minuten bei 175 ° C backen.
  12. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Dazu passt

Weitere passende Foodtempel-Ideen: Aprikosenkuchen, Johannisbeerkuchen, Pflaumen-Blechkuchen, Kirsch-Tiramisu.

Aufbewahren

Vollständig auskühlen lassen und abgedeckt 2 bis 3 Tage kühl aufbewahren. Einzelne Stücke lassen sich gut einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen.

Vorbereiten

Zutaten vollständig abwiegen und benötigte Geräte bereitstellen. Vorbereitete Komponenten getrennt und abgedeckt lagern; empfindliche oder knusprige Bestandteile erst kurz vor dem Servieren zusammenfügen.

Utensilien

  • Kleine eckige Backform
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Backpapier
  • Küchenspatel

Fragen & Antworten

Wie gelingt Pflaumenkuchen mit Mandeln zuverlässig?

Zutaten vorbereiten, Mengen einhalten und die angegebene Temperatur sowie Konsistenz während der Zubereitung prüfen.

Kann ich das Rezept vorbereiten?

Ja. Einzelne Zutaten und Arbeitsschritte lassen sich vorab vorbereiten; empfindliche Komponenten bis zur Verwendung getrennt kühlen.

Welche Variante ist sinnvoll?

Pekannüsse können durch Walnüsse ersetzt werden. Für mehr Frische etwas Zitronenabrieb in den Teig geben; sehr saftige Pflaumen vorher kurz abtropfen lassen.

Wie bewahre ich Reste auf?

Vollständig auskühlen lassen und abgedeckt 2 bis 3 Tage kühl aufbewahren. Einzelne Stücke lassen sich gut einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen.

Rezept auf einen Blick

Pflaumenkuchen mit Mandeln

Dieser saftige Pflaumenkuchen kombiniert süß-säuerliche Pflaumen mit einem nussigen Mandelteig, Pekannüssen und einer feinen Zimtnote. Die Früchte bleiben beim Backen saftig, während die Nüsse für Biss sorgen.

Das Rezept ist für 8 Portionen beziehungsweise Stücke ausgelegt und benötigt einschließlich Wartezeiten etwa 60 Minuten. Mengen, Zeiten und Arbeitsschritte wurden auf Plausibilität und eine verständliche Zubereitung geprüft.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
45 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Portionen
8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 240 g Pflaumen, ohne Stein, in Vierteln
  • 220 g Mandeln, gemahlen
  • 1 Tasse Mehl
  • 120 g Butter, weich
  • 1/3 Tasse Zucker
  • 3 Eier
  • Zimt optional
  • 40 g Pekannüsse
  • 20 g Mandelblättchen

Zubereitung

  1. Backofen auf 175 °C vorheizen.
  2. Die Mandeln mit dem Mehl in einer Schüssel vermischen.
  3. Butter und Zucker in einer separaten Schüssel mit dem Mixer cremig rühren.
  4. Die Eier einzeln hinzu rühren.
  5. Die Mandel-Mehl-Mischung hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig rühren.
  6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
  7. Die Pflaumen auf dem Teig verteilen.
  8. Mit Zimt bestreuen.
  9. Die Pekannüsse neben den Pflaumen legen.
  10. Mit Mandelblättchen bestreuen.
  11. Den Pflaumenkuchen 45 Minuten bei 175 ° C backen.
  12. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Tipps

Tipp: Pekannüsse können durch Walnüsse ersetzt werden. Für mehr Frische etwas Zitronenabrieb in den Teig geben; sehr saftige Pflaumen vorher kurz abtropfen lassen.

Nährwerte

ca. 445 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 8 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen
  • Kalorien: ca. 445 kcal
  • Eiweiß: ca. 7.8 g
  • Kohlenhydrate: ca. 61.2 g
  • Fett: ca. 18.8 g
  • Ballaststoffe: ca. 3 g
  • Salz: ca. 0.3 g

Die Angaben sind Schätzwerte pro Portion und können je nach verwendeten Produkten und Portionsgröße abweichen.

Zuletzt aktualisiert: 30.07.2026

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