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Foodtempel

Verführerisch Süße Versuchung: Pflaumenkuchen mit Mandeln

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Pflaumenkuchen mit Mandeln: verständlich erklärt mit geprüften Mengen, Zeiten, Zubereitung, Varianten und Aufbewahrung.

Zum Rezept ↓
Leckerer Pflaumenkuchen aus Hefeteig mit Mandeln
Portionen
12
Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
35 Min.
Gesamtzeit
135 Min.
Pro Portion ca.
417 kcal

Über das Rezept

Pflaumenkuchen mit Mandeln verbindet lockeren Hefeteig, saftige Pflaumen und geröstete Mandelblättchen. Zimt unterstützt das fruchtig-nussige Aroma und macht den Blechkuchen ideal für den Spätsommer.

Das Rezept ist für 12 Portionen beziehungsweise Stücke ausgelegt und benötigt einschließlich Wartezeiten etwa 135 Minuten. Mengen, Zeiten und Arbeitsschritte wurden auf Plausibilität und eine verständliche Zubereitung geprüft.

Darum lieben wir es

  • Hefeteig: prägt Geschmack und Charakter des Rezepts.
  • Pflaumen: trägt zu einer stimmigen Konsistenz bei.
  • Mandelblättchen: ergänzt Aroma, Textur oder Optik passend.
  • Varianten, Aufbewahrung und typische Fehler sind direkt erklärt.

Häufige Fehler

  • Teig zu lange rühren: Nach der Mehlzugabe nur so lange mischen, bis keine trockenen Stellen bleiben.
  • Temperatur nicht prüfen: Den Ofen vollständig vorheizen und die Stäbchenprobe rechtzeitig machen.
  • Zu früh anschneiden: Gebäck vollständig auskühlen lassen, damit es stabil bleibt.

Tipps

Stäube den fertigen Pflaumenkuchen für eine zusätzliche Süßnote mit Puderzucker.

Verwende statt der Mandelblättchen gehackte Mandeln für eine intensivere Mandelnote.

Wenn du möchtest, kannst du dem Teig zusätzlich ein paar Rosinen hinzufügen. Sie geben dem Kuchen noch eine extra Portion Süße und eine interessante Textur.

Tipp: Zwetschgen bleiben beim Backen besonders formstabil. Mandelblättchen können teilweise durch gehackte Mandeln ersetzt werden.

Varianten

Zwetschgen bleiben beim Backen besonders formstabil. Mandelblättchen können teilweise durch gehackte Mandeln ersetzt werden.

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe, oder 20 g frische Hefe
  • 250 ml warme Milch
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Butter, weich
  • 1 kg Pflaumen
  • 200 g Mandelblättchen
  • 100 g Zucker
  • 2 EL Zimt

Gut zu wissen: die Zutaten

  • Hefeteig: Auf Frische und passende Reife achten.
  • Pflaumen: Sorgfältig abmessen und gleichmäßig verarbeiten.
  • Mandelblättchen: Erst zum passenden Zeitpunkt zugeben, damit Aroma und Konsistenz erhalten bleiben.
Leckerer Pflaumenkuchen aus Hefeteig mit Mandeln

Pflaumenkuchen mit Mandeln

Region:
Europa
Saison:
Sommer
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Kuchen

Zubereitung

  1. Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
  2. Die Hefe mit etwas warmer Milch und Zucker verrühren und in die Mulde gießen.
  3. Abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
  4. Dann den Rest der Milch, den Zucker, die Prise Salz und die weiche Butter hinzufügen.
  5. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
  6. Nochmals abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
  7. In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
  8. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  9. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
  10. Mit den Pflaumenhälften belegen.
  11. Die Mandelblättchen mit dem Zucker und dem Zimt mischen und über den Pflaumen verteilen.
  12. Den Pflaumenkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 35-40 Minuten backen.

Dazu passt

Weitere passende Foodtempel-Ideen: Aprikosenkuchen, Johannisbeerkuchen, Pflaumen-Blechkuchen, Kirsch-Tiramisu.

Aufbewahren

Den ausgekühlten Kuchen gut abdecken und 2 bis 3 Tage kühl aufbewahren. Stücke können eingefroren und bei Raumtemperatur aufgetaut werden.

Vorbereiten

Zutaten vollständig abwiegen und benötigte Geräte bereitstellen. Vorbereitete Komponenten getrennt und abgedeckt lagern; empfindliche oder knusprige Bestandteile erst kurz vor dem Servieren zusammenfügen.

Utensilien

  • Große Schüssel
  • Küchentuch
  • Backblech
  • Backpapier
  • Teigrolle
  • Messer

Fragen & Antworten

Wie gelingt Pflaumenkuchen mit Mandeln zuverlässig?

Zutaten vorbereiten, Mengen einhalten und die angegebene Temperatur sowie Konsistenz während der Zubereitung prüfen.

Kann ich das Rezept vorbereiten?

Ja. Einzelne Zutaten und Arbeitsschritte lassen sich vorab vorbereiten; empfindliche Komponenten bis zur Verwendung getrennt kühlen.

Welche Variante ist sinnvoll?

Zwetschgen bleiben beim Backen besonders formstabil. Mandelblättchen können teilweise durch gehackte Mandeln ersetzt werden.

Wie bewahre ich Reste auf?

Den ausgekühlten Kuchen gut abdecken und 2 bis 3 Tage kühl aufbewahren. Stücke können eingefroren und bei Raumtemperatur aufgetaut werden.

Rezept auf einen Blick

Pflaumenkuchen mit Mandeln

Pflaumenkuchen mit Mandeln verbindet lockeren Hefeteig, saftige Pflaumen und geröstete Mandelblättchen. Zimt unterstützt das fruchtig-nussige Aroma und macht den Blechkuchen ideal für den Spätsommer.

Das Rezept ist für 12 Portionen beziehungsweise Stücke ausgelegt und benötigt einschließlich Wartezeiten etwa 135 Minuten. Mengen, Zeiten und Arbeitsschritte wurden auf Plausibilität und eine verständliche Zubereitung geprüft.

Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
35 Min.
Weitere Zeit
60 Min.
Gesamtzeit
135 Min.
Portionen
12

Originalrezept für 12 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe, oder 20 g frische Hefe
  • 250 ml warme Milch
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Butter, weich
  • 1 kg Pflaumen
  • 200 g Mandelblättchen
  • 100 g Zucker
  • 2 EL Zimt

Zubereitung

  1. Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
  2. Die Hefe mit etwas warmer Milch und Zucker verrühren und in die Mulde gießen.
  3. Abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
  4. Dann den Rest der Milch, den Zucker, die Prise Salz und die weiche Butter hinzufügen.
  5. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
  6. Nochmals abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
  7. In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
  8. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  9. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
  10. Mit den Pflaumenhälften belegen.
  11. Die Mandelblättchen mit dem Zucker und dem Zimt mischen und über den Pflaumen verteilen.
  12. Den Pflaumenkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 35-40 Minuten backen.

Tipps

Stäube den fertigen Pflaumenkuchen für eine zusätzliche Süßnote mit Puderzucker.

Verwende statt der Mandelblättchen gehackte Mandeln für eine intensivere Mandelnote.

Wenn du möchtest, kannst du dem Teig zusätzlich ein paar Rosinen hinzufügen. Sie geben dem Kuchen noch eine extra Portion Süße und eine interessante Textur.

Tipp: Zwetschgen bleiben beim Backen besonders formstabil. Mandelblättchen können teilweise durch gehackte Mandeln ersetzt werden.

Nährwerte

ca. 417 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 12 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen
  • Kalorien: ca. 417 kcal
  • Eiweiß: ca. 7.3 g
  • Kohlenhydrate: ca. 57.4 g
  • Fett: ca. 17.6 g
  • Ballaststoffe: ca. 3 g
  • Salz: ca. 0.3 g

Die Angaben sind Schätzwerte pro Portion und können je nach verwendeten Produkten und Portionsgröße abweichen.

Zuletzt aktualisiert: 30.07.2026

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