Leckere Croissants mit Mandeln und Butterfüllung

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Knusprige Blätterteigkruste unter einer dünnen Schicht von Puderzucker und mit einer zarten Füllung wird die Kinder begeistern. Aber auch die Erwachsenen werden ganz sicher nach diesem Croissant Rezept fragen. Kaum zu glauben, aber die Zubereitung ist recht einfach. Die Zutaten für die Füllung müssen nur verrührt werden. Blätterteig wird ausgerollt und damit belegt.

Portionen: 4
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Gesamtzeit: 50 Min.
Pro Portion ca.: 687 kcal

Über das Rezept

Knusprige Blätterteigkruste unter einer dünnen Schicht von Puderzucker und mit einer zarten Füllung wird die Kinder begeistern. Aber auch die Erwachsenen werden ganz sicher nach diesem Croissant Rezept fragen. Kaum zu glauben, aber die Zubereitung ist recht einfach. Die Zutaten für die Füllung müssen nur verrührt werden. Blätterteig wird ausgerollt und damit belegt. Anschließend einige Minuten backen, mit der restlichen Füllung bestreichen und schon kurze Zeit später ist das duftende Gebäck fertig.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Zutaten

3 EL Butter, weich
50 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
¼ TL Mandel-Extrakt
55 g Mandelmehl
1 EL Weizenmehl
500 g Blätterteig
1 EL Milch
1 TL Wasser
110 g Mandelblättchen
Puderzucker, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Leckere Croissants mit Mandeln und Butterfüllung

Region:: Europa
Küche:: Französische Rezepte
Saison:: Herbst
Zubereitungsart:: Backen
Gericht:: Gebäck

Zubereitung

Backofen auf 200ºC vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Weiche Butter und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren.
1 Ei, Vanilleextrakt und Mandelextrakt hinzugeben, gut vermischen.
Mandelmehl zur Buttermischung geben, glatt verquirlen.
Weizenmehl zufügen, erneut verrühren.
Blätterteig dünn ausrollen, in zwei gleich große Quadrate schneiden.
Jedes Quadrat in drei lange Rechtecke teilen.
Diagonal durchschneiden, so dass gleiche Dreiecke entstehen.
2 Teelöffel der Füllung auf jedes Dreieck geben.
Gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Restliche Füllung mit der Milch verrühren, bis sie glatt ist.
Vom breiten Ende ausgehend, Dreiecke zu Croissants aufrollen.
Auf das Backblech legen.
Das restliche Ei und Wasser mit der Gabel verquirlen, bis die Masse glatt ist.
Teig damit bestreichen.
Croissants in den Backofen geben, 15 Minuten backen.
Dann herausnehmen, mit der verrührten Füllung bestreichen.
Mit Mandelblättchen bestreuen, erneut in den Backofen geben.
Weitere 5-7 Minuten goldgelb backen.
Croissants aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen, warm oder abgekühlt servieren.

Dazu passt

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Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Backblech
Backpapier
Teigrolle
Schüssel
Messer
Schneebesen
Teelöffel
Gabel

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Leckere Croissants mit Mandeln und Butterfüllung

Knusprige Blätterteigkruste unter einer dünnen Schicht von Puderzucker und mit einer zarten Füllung wird die Kinder begeistern. Aber auch die Erwachsenen werden ganz sicher nach diesem Croissant Rezept fragen. Kaum zu glauben, aber die Zubereitung ist recht einfach. Die Zutaten für die Füllung müssen nur verrührt werden. Blätterteig wird ausgerollt und damit belegt. Anschließend einige Minuten backen, mit der restlichen Füllung bestreichen und schon kurze Zeit später ist das duftende Gebäck fertig.

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

3 EL Butter, weich
50 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
¼ TL Mandel-Extrakt
55 g Mandelmehl
1 EL Weizenmehl
500 g Blätterteig
1 EL Milch
1 TL Wasser
110 g Mandelblättchen
Puderzucker, nach Geschmack

Zubereitung

Backofen auf 200ºC vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Weiche Butter und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren.
1 Ei, Vanilleextrakt und Mandelextrakt hinzugeben, gut vermischen.
Mandelmehl zur Buttermischung geben, glatt verquirlen.
Weizenmehl zufügen, erneut verrühren.
Blätterteig dünn ausrollen, in zwei gleich große Quadrate schneiden.
Jedes Quadrat in drei lange Rechtecke teilen.
Diagonal durchschneiden, so dass gleiche Dreiecke entstehen.
2 Teelöffel der Füllung auf jedes Dreieck geben.
Gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Restliche Füllung mit der Milch verrühren, bis sie glatt ist.
Vom breiten Ende ausgehend, Dreiecke zu Croissants aufrollen.
Auf das Backblech legen.
Das restliche Ei und Wasser mit der Gabel verquirlen, bis die Masse glatt ist.
Teig damit bestreichen.
Croissants in den Backofen geben, 15 Minuten backen.
Dann herausnehmen, mit der verrührten Füllung bestreichen.
Mit Mandelblättchen bestreuen, erneut in den Backofen geben.
Weitere 5-7 Minuten goldgelb backen.
Croissants aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen, warm oder abgekühlt servieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024