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Deftig und voller Geschmack: Schweinshaxe mit Sauerkraut

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Diese Schweinshaxe ist außen knusprig und innen butterzart, mit einem kräftigen, deftig-herzhaften Geschmack. Das Bier und der Senf verleihen der Haxe eine leicht malzige Würze, die perfekt mit der milden Säure des Sauerkrauts harmoniert. Das Sauerkraut selbst ist weich, saftig und angenehm süß-säuerlich durch den Apfel. Perfekt passt dieses Gericht zu Bratkartoffeln, Semmelknödeln oder Kartoffelklößen und einem kühlen Bier.

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Deftig und voller Geschmack Schweinshaxe mit Sauerkraut
Portionen
4
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
170 Min.
Gesamtzeit
200 Min.
Pro Portion ca.
1077 kcal

Über das Rezept

Diese Schweinshaxe ist außen knusprig und innen butterzart, mit einem kräftigen, deftig-herzhaften Geschmack. Das Bier und der Senf verleihen der Haxe eine leicht malzige Würze, die perfekt mit der milden Säure des Sauerkrauts harmoniert.
Das Sauerkraut selbst ist weich, saftig und angenehm süß-säuerlich durch den Apfel. Perfekt passt dieses Gericht zu Bratkartoffeln, Semmelknödeln oder Kartoffelklößen und einem kühlen Bier.

Der Duft von frisch geschmortem Sauerkraut und knuspriger Haxe erfüllt die Küche und lädt zu einem gemütlichen, traditionellen Essen ein. Dieses herzhafte Gericht ist ein echter Klassiker der deutschen Küche, ideal für kalte Tage oder besondere Anlässe, wenn man es deftig und wärmend mag.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die Schweinshaxe die letzten 10 Minuten im Ofen bei hoher Temperatur grillen, um die Haut extra knusprig zu machen.

Um das Sauerkraut noch aromatischer zu machen, füge ein Stück Speck beim Schmoren hinzu.

Bereite das Sauerkraut einen Tag vorher zu, damit es gut durchziehen kann und noch intensiver im Geschmack wird.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Für die Schweinshaxe

  • 2 Schweinshaxen (je ca. 800 g)
  • 2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Karotten, grob geschnitten
  • 1 Selleriestange, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, angedrückt
  • 500 ml Fleischbrühe
  • 250 ml helles Bier
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 2 Zweige frischer Thymian

Für das Sauerkraut

  • 500 g Sauerkraut
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Apfel, gerieben
  • 100 ml Apfelsaft
  • 1 TL Zucker
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Wacholderbeeren
  • 2 EL Schmalz oder Pflanzenöl

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Deftig und voller Geschmack Schweinshaxe mit Sauerkraut

Schweinshaxe mit Sauerkraut im Bräter

Region:
Europa
Saison:
Winter, Herbst
Zubereitungsart:
Braten, Schmoren

Zubereitung

  1. Schweinshaxe vorbereiten: Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Schweinshaxen mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben.
  3. In einem großen Bräter das Öl erhitzen und die Haxen von allen Seiten goldbraun anbraten.
  4. Gemüse anbraten: Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch zum Bräter geben und leicht anrösten.
  5. Mit Bier und Fleischbrühe ablöschen, Senf einrühren und die Thymianzweige dazugeben.
  6. Die Haxen im Ofen 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, gelegentlich mit der Flüssigkeit übergießen.
  7. Sauerkraut zubereiten: In einer Pfanne das Schmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
  8. Sauerkraut, geriebenen Apfel, Zucker, Apfelsaft, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen. Alles gut vermengen und etwa 20-30 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
  9. Die knusprigen Schweinshaxe zusammen mit dem Sauerkraut servieren. Dazu passen knusprige Bratkartoffeln, Kartoffelpüree oder Knödel.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Bräter
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Kochlöffel
  • Reibe
  • Topf

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Schweinshaxe mit Sauerkraut im Bräter

Diese Schweinshaxe ist außen knusprig und innen butterzart, mit einem kräftigen, deftig-herzhaften Geschmack. Das Bier und der Senf verleihen der Haxe eine leicht malzige Würze, die perfekt mit der milden Säure des Sauerkrauts harmoniert.
Das Sauerkraut selbst ist weich, saftig und angenehm süß-säuerlich durch den Apfel. Perfekt passt dieses Gericht zu Bratkartoffeln, Semmelknödeln oder Kartoffelklößen und einem kühlen Bier.

Der Duft von frisch geschmortem Sauerkraut und knuspriger Haxe erfüllt die Küche und lädt zu einem gemütlichen, traditionellen Essen ein. Dieses herzhafte Gericht ist ein echter Klassiker der deutschen Küche, ideal für kalte Tage oder besondere Anlässe, wenn man es deftig und wärmend mag.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
170 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
200 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Für die Schweinshaxe

  • 2 Schweinshaxen (je ca. 800 g)
  • 2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Karotten, grob geschnitten
  • 1 Selleriestange, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, angedrückt
  • 500 ml Fleischbrühe
  • 250 ml helles Bier
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 2 Zweige frischer Thymian

Für das Sauerkraut

  • 500 g Sauerkraut
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Apfel, gerieben
  • 100 ml Apfelsaft
  • 1 TL Zucker
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Wacholderbeeren
  • 2 EL Schmalz oder Pflanzenöl

Zubereitung

  1. Schweinshaxe vorbereiten: Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Schweinshaxen mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben.
  3. In einem großen Bräter das Öl erhitzen und die Haxen von allen Seiten goldbraun anbraten.
  4. Gemüse anbraten: Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch zum Bräter geben und leicht anrösten.
  5. Mit Bier und Fleischbrühe ablöschen, Senf einrühren und die Thymianzweige dazugeben.
  6. Die Haxen im Ofen 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, gelegentlich mit der Flüssigkeit übergießen.
  7. Sauerkraut zubereiten: In einer Pfanne das Schmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
  8. Sauerkraut, geriebenen Apfel, Zucker, Apfelsaft, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen. Alles gut vermengen und etwa 20-30 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
  9. Die knusprigen Schweinshaxe zusammen mit dem Sauerkraut servieren. Dazu passen knusprige Bratkartoffeln, Kartoffelpüree oder Knödel.

Tipps

Die Schweinshaxe die letzten 10 Minuten im Ofen bei hoher Temperatur grillen, um die Haut extra knusprig zu machen.

Um das Sauerkraut noch aromatischer zu machen, füge ein Stück Speck beim Schmoren hinzu.

Bereite das Sauerkraut einen Tag vorher zu, damit es gut durchziehen kann und noch intensiver im Geschmack wird.

Zuletzt aktualisiert: 25.09.2024

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