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Ein bayerischer Festschmaus: Schweinshaxe auf Sauerkraut

Name: Schweinshaxe auf Sauerkraut mit Kartoffeln
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Diese Schweinshaxe auf Sauerkraut ist ein Klassiker der bayerischen Küche, der mit seinem herzhaften Geschmack und der knusprigen Kruste überzeugt

Kategorien: Schweinshaxe

Ein bayerischer Festschmaus Schweinshaxe auf Sauerkraut

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Rezeptebeschreibung

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Diese Schweinshaxe auf Sauerkraut ist ein Klassiker der bayerischen Küche, der mit seinem herzhaften Geschmack und der knusprigen Kruste überzeugt. Die Kombination aus zartem Schweinefleisch, würzigem Sauerkraut und goldgelben Kartoffeln macht dieses Gericht zu einem wahren Festessen.
Die Haxe wird durch das langsame Schmoren besonders zart und saftig, während das Sauerkraut die Aromen von Bier und Gewürzen aufnimmt. Dieses Gericht passt perfekt zu einem kalten Bier und ist ideal für gemütliche Abende oder festliche Anlässe.

Das Sauerkraut am Ende mit einem Schuss Apfelsaft verfeinern, um eine fruchtige Note hinzuzufügen.

Die Haxen vor dem Grillen der Kruste mit etwas Honig bestreichen, um eine besonders knusprige Kruste zu erhalten.

Reste können am nächsten Tag in einem geschlossenen Bräter wieder aufgewärmt werden – sie schmecken dann oft noch besser.

Kalorien je Portion

876 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

180 Minuten

Gesamtzeit

210 Minuten

Zutaten

2 Schweinshaxen, je ca. 1 kg
1 kg Sauerkraut
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 TL Kümmel
1 TL Majoran
500 ml Bier
500 ml Brühe
8 mittelgroße Kartoffeln
Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
Öl, zum Anbraten

Schweinshaxe auf Sauerkraut mit Kartoffeln

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Braten, Kochen, Schmoren

Menüart: Fleischgerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Die Schweinshaxen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran rundherum einreiben.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Schweinshaxen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch im Bräter kurz mit anbraten.
Das Sauerkraut mit den Lorbeerblättern in den Bräter geben und gut vermengen.
Mit Bier und Brühe aufgießen, sodass das Sauerkraut leicht bedeckt ist.
Die Haxen auf das Sauerkraut legen und den Bräter in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen.
Die Haxen etwa 2,5 Stunden schmoren lassen, dabei regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
Die Kartoffeln schälen und in einem separaten Topf in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar sind.
Die Haxen für die letzten 15 Minuten bei 220 Grad Celsius Oberhitze knusprig grillen.
Die Haxen aus dem Bräter nehmen und das Sauerkraut gut durchrühren.
Die Schweinshaxen auf dem Sauerkraut servieren und die Kartoffeln dazu reichen.