Zutaten kennenlernen
Sauerkraut
Gesäuerter Weißkohl als Beilage; Würzung und Zubereitungszustand beachten.
Was kann ich damit kochen? →Sauerkraut auswählen
Sauerkraut wird aus Weißkohl hergestellt. Angeboten werden purere und gewürzte Varianten sowie Weinsauerkraut. Die Herstellerübersicht von Hengstenberg unterscheidet entsprechende Produktgruppen.
Im Gericht verwenden
Für Schweinshaxe auf Sauerkraut wird das Kraut abgetropft gewogen. Flüssigkeit und Salzgehalt hängen vom Produkt ab; schmecke erst nach dem Garen endgültig ab. Frischer Kohl ist kein mengen- und zeitgleicher Ersatz.
Aufbewahren und Etikett prüfen
Geöffnete Packungen nach Herstellerangabe lagern und sauber entnehmen. Prüfe insbesondere bei Weinsauerkraut die Zutaten und Allergenkennzeichnung. Eine mitgebrachte Würzung verändert den Geschmack des fertigen Gerichts.
Nährwerte je100g
Hier bleibt der Zahlenblock leer, weil keine einzelne Variante festgelegt ist. Nutze für deine Rechnung die Deklaration des gewählten Krauts und beachte den Bezug zum Abtropfgewicht.
Kann ich es durch rohen Kohl ersetzen?
Damit entstehen ein anderer Geschmack und ein anderer Garablauf.
Hengstenberg: Sauerkrautvarianten, geprüft24.10.2026.
Rezepte mit Sauerkraut
Von der Zutat zum Gericht
