Traditionelles Wohlfühlessen: Gefüllte Kohlrouladen mit Reis
Kohlrouladen aus Wirsing: Ein Herzhaftes Wintergericht
Kohlrouladen aus Wirsing sind ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das durch den zarten Wirsing und die aromatische Hackfleischfüllung besticht
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Kohlrouladen aus Wirsing sind ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das durch den zarten Wirsing und die aromatische Hackfleischfüllung besticht. Die Tomatensoße sorgt für eine saftige Note und bringt eine angenehme Säure ins Spiel, die perfekt mit dem milden Wirsing harmoniert.
Die Kombination aus der deftigen Füllung und der fruchtigen Soße macht dieses Gericht zu einer idealen Wahl für kalte Wintertage. Die Rouladen lassen sich gut vorbereiten und sind ein wunderbares Familienessen. Sie passen hervorragend zu Kartoffeln oder Reis und sind auch ideal für größere Anlässe.
Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Soße mit etwas Rotwein oder Worcestersauce verfeinern.
Wenn die Wirsingblätter schwer zu rollen sind, blanchiere sie etwas länger, bis sie noch flexibler sind.
Kohlrouladen lassen sich gut einfrieren; koche sie vor und friere sie portionsweise ein, um später eine schnelle Mahlzeit zu haben.
Kalorien je Portion
265 kcal
Anzahl Portionen
6 Personen
Vorbereitungszeit
60 Minuten
Zubereitungszeit
75 Minuten
Gesamtzeit
135 Minuten
Zutaten
Für die Füllung
- 1 kg Wirsingkohl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 100 g gekochter Reis
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Für die Soße
- 400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
- 2 EL Tomatenmark
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Selleriestange, in kleine Würfel geschnitten
- 1 TL Zucker (optional, um die Säure der Tomaten zu balancieren)
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung
- Den Wirsingkohl in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Blätter für etwa 5 Minuten blanchieren.
- Die Blätter vorsichtig abnehmen und beiseitestellen.
- Für die Füllung das Hackfleisch mit Ei, gekochtem Reis, Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermengen.
- Auf jedes Wirsingblatt eine Portion der Hackfleischmischung geben, die Seiten einklappen und das Blatt fest zu einer Roulade rollen.
- Mit Zahnstocher oder Küchengarn fixieren.
- In einem großen Bräter das Pflanzenöl erhitzen und die Karotten- sowie Selleriewürfel darin anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Bräter geben und die Soße mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Soße aufkochen lassen.
- Die Kohlrouladen in die Tomatensoße legen, den Deckel auf den Bräter setzen und bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten schmoren lassen, bis die Rouladen durchgegart sind.
- Bei Bedarf die Soße nachwürzen.
- Die Kohlrouladen aus dem Bräter nehmen, mit der Tomatensoße und dem Gemüse anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
- Dazu passen Kartoffeln oder Kartoffelpüree.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Großer Topf
- Bräter oder große Auflaufform
- Schüssel
- Pfanne
- Zahnstocher oder Küchengarn
- Kochlöffel