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Perfekter Wohlfühlgenuss: Kohlrouladen mit Tomatensoße

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Zwölf Kohlrouladen mit einer Füllung aus gemischtem Hackfleisch, Ei und gekochtem Reis schmoren in Tomatensauce mit Karotte und Sellerie. Die Grundmenge ergibt sechs Portionen mit jeweils zwei Rouladen und Sauce. Verwende große, biegsam blanchierte Kohlblätter und prüfe die Füllung beim Garen im Kern. Eine andere Saucenvariante findest du bei den Kohlrouladen mit Zitronensauce.

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Perfekter Wohlfühlgenuss Kohlrouladen mit Tomatensoße
Portionen
6
Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
75 Min.
Gesamtzeit
115 Min.
Pro Portion ca.
350 kcal

Über das Rezept

Zwölf Kohlrouladen mit einer Füllung aus gemischtem Hackfleisch, Ei und gekochtem Reis schmoren in Tomatensauce mit Karotte und Sellerie. Die Grundmenge ergibt sechs Portionen mit jeweils zwei Rouladen und Sauce. Verwende große, biegsam blanchierte Kohlblätter und prüfe die Füllung beim Garen im Kern.

Eine andere Saucenvariante findest du bei den Kohlrouladen mit Zitronensauce.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die übrige Kohlmenge des ganzen Kopfes gehört nicht automatisch in die Rouladenfüllung; verwende sie für ein anderes Gericht. Die Mengen beziehen sich auf 12 Rouladen und sechs Portionsanteile. Mit kleineren Blättern verändern sich Größe und Anzahl. Gekochter Reis ist ausdrücklich von trockenem Reis zu unterscheiden. Die Brühe wird fertig angerührt abgemessen, nicht als Pulvermenge.

Das Rezept enthält Ei und Sellerie; weitere Allergene der verwendeten Brühe und Gewürze prüfst du auf der Packung. Für Geflügelhack oder eine Pilzfüllung wäre eine eigene Variante mit angepassten Mengen, Zeiten und Nährwerten nötig; sie wird hier nicht als einfacher identischer Austausch behauptet.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Perfekter Wohlfühlgenuss Kohlrouladen mit Tomatensoße

Kohlrouladen mit saftiger Füllung und Tomatensoße

Region:
Europa
Saison:
Winter, Herbst
Zubereitungsart:
Braten, Schmoren

Zubereitung

  1. Verwende 100 g bereits gekochten Reis. Falls du ihn erst zubereitest, koche ihn nach Packungsanweisung und wiege danach 100 g ab; diese zusätzliche Reiszubereitung ist nicht in der Grundzeit enthalten.
  2. Entferne beschädigte äußere Kohlblätter und schneide den Strunk mit einem Messer kegelförmig ein. Erhitze ausreichend Wasser in einem großen Topf. Senke den Kohl vorsichtig hinein und löse mit einer Zange nach und nach etwa 12 weich gewordene große Blätter. Blanchiere sie bei Bedarf einzeln weiter, bis sie biegsam sind. Lass sie abtropfen und schneide dicke Blattrippen flach.
  3. Bereite Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie vor. Vermenge dann Hackfleisch, Ei, den abgekühlten gekochten Reis, Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver sowie etwas Salz und Pfeffer. Probiere die rohe Füllung nicht. Reinige Hände und verwendete Geräte nach Kontakt mit rohem Fleisch und Ei.
  4. Teile die Füllung in 12 Portionen. Lege je eine Portion auf ein Kohlblatt, klappe die Seiten ein und rolle es auf. Fixiere die Rouladen mit Küchengarn oder Zahnstochern. Bei einem gerissenen Blatt kannst du eine kleine zweite Blattstelle zum Abdichten verwenden.
  5. Erhitze das Pflanzenöl im Bräter. Dünste Karotte und Sellerie etwa 3 bis 4 Minuten an. Röste das Tomatenmark kurz mit, rühre Tomaten samt Saft, die fertige Brühe und Thymian ein und bringe die Sauce zum Köcheln.
  6. Lege die Rouladen möglichst dicht nebeneinander in die Sauce. Schmore sie zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 60 Minuten. Prüfe die dickste Füllung mit einem Fleischthermometer: mindestens 70 °C für 2 Minuten im Kern. Ist der Kohl noch fest oder die Füllung nicht ausreichend erhitzt, gare entsprechend länger; eine feste Schmorzeit allein ist keine Garprüfung.
  7. Entferne Küchengarn oder Zahnstocher vollständig. Schmecke die fertig gegarte Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Serviere je zwei Rouladen mit Sauce und nach Wunsch gewaschener, gehackter Petersilie. Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Brot sind zusätzliche Beilagen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Kühle Reste nach dem Essen zügig in flachen sauberen Behältern ab und stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank. Lass Fleischfüllung und Reis nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen. Erwärme nur die benötigte Menge und erhitze sie auch im Kern auf mindestens 70 °C für 2 Minuten. Eine bestimmte mehrtägige Haltbarkeit wird hier nicht unabhängig von Ausgangsfrische und Kühlkette versprochen. Quelle: BfR: Lebensmittelinfektionen im Privathaushalt, gelesen am 21.10.2026.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Großer Topf und Zange für den Kohl
  • Bräter mit Deckel
  • Schüssel, Messer und Schneidebrett
  • Kochlöffel und Küchenwaage
  • Küchengarn oder Zahnstocher
  • Fleischthermometer

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Kohlrouladen mit saftiger Füllung und Tomatensoße

Zwölf Kohlrouladen mit einer Füllung aus gemischtem Hackfleisch, Ei und gekochtem Reis schmoren in Tomatensauce mit Karotte und Sellerie. Die Grundmenge ergibt sechs Portionen mit jeweils zwei Rouladen und Sauce. Verwende große, biegsam blanchierte Kohlblätter und prüfe die Füllung beim Garen im Kern.

Eine andere Saucenvariante findest du bei den Kohlrouladen mit Zitronensauce.

Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
75 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
115 Min.
Portionen
6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Zubereitung

  1. Verwende 100 g bereits gekochten Reis. Falls du ihn erst zubereitest, koche ihn nach Packungsanweisung und wiege danach 100 g ab; diese zusätzliche Reiszubereitung ist nicht in der Grundzeit enthalten.
  2. Entferne beschädigte äußere Kohlblätter und schneide den Strunk mit einem Messer kegelförmig ein. Erhitze ausreichend Wasser in einem großen Topf. Senke den Kohl vorsichtig hinein und löse mit einer Zange nach und nach etwa 12 weich gewordene große Blätter. Blanchiere sie bei Bedarf einzeln weiter, bis sie biegsam sind. Lass sie abtropfen und schneide dicke Blattrippen flach.
  3. Bereite Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie vor. Vermenge dann Hackfleisch, Ei, den abgekühlten gekochten Reis, Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver sowie etwas Salz und Pfeffer. Probiere die rohe Füllung nicht. Reinige Hände und verwendete Geräte nach Kontakt mit rohem Fleisch und Ei.
  4. Teile die Füllung in 12 Portionen. Lege je eine Portion auf ein Kohlblatt, klappe die Seiten ein und rolle es auf. Fixiere die Rouladen mit Küchengarn oder Zahnstochern. Bei einem gerissenen Blatt kannst du eine kleine zweite Blattstelle zum Abdichten verwenden.
  5. Erhitze das Pflanzenöl im Bräter. Dünste Karotte und Sellerie etwa 3 bis 4 Minuten an. Röste das Tomatenmark kurz mit, rühre Tomaten samt Saft, die fertige Brühe und Thymian ein und bringe die Sauce zum Köcheln.
  6. Lege die Rouladen möglichst dicht nebeneinander in die Sauce. Schmore sie zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 60 Minuten. Prüfe die dickste Füllung mit einem Fleischthermometer: mindestens 70 °C für 2 Minuten im Kern. Ist der Kohl noch fest oder die Füllung nicht ausreichend erhitzt, gare entsprechend länger; eine feste Schmorzeit allein ist keine Garprüfung.
  7. Entferne Küchengarn oder Zahnstocher vollständig. Schmecke die fertig gegarte Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Serviere je zwei Rouladen mit Sauce und nach Wunsch gewaschener, gehackter Petersilie. Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Brot sind zusätzliche Beilagen.

Tipps

Die übrige Kohlmenge des ganzen Kopfes gehört nicht automatisch in die Rouladenfüllung; verwende sie für ein anderes Gericht. Die Mengen beziehen sich auf 12 Rouladen und sechs Portionsanteile. Mit kleineren Blättern verändern sich Größe und Anzahl. Gekochter Reis ist ausdrücklich von trockenem Reis zu unterscheiden. Die Brühe wird fertig angerührt abgemessen, nicht als Pulvermenge.

Das Rezept enthält Ei und Sellerie; weitere Allergene der verwendeten Brühe und Gewürze prüfst du auf der Packung. Für Geflügelhack oder eine Pilzfüllung wäre eine eigene Variante mit angepassten Mengen, Zeiten und Nährwerten nötig; sie wird hier nicht als einfacher identischer Austausch behauptet.

Nährwerte

ca. 350 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 6 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Grobe redaktionelle Energieschätzung bei sechs Portionen mit der gesamten Sauce: etwa 350 kcal je Portion, ohne Beilagen und optionale Petersilie. Rechenannahmen, keine Messwerte des Gerichts: tatsächlich verwendete Kohlblätter zusammen 600 g mit angenommenen 25 kcal/100 g = 150 kcal; gemischtes Hackfleisch 500 g × 250 = 1250; Ei ohne Schale etwa 50 g × 144 = 72; 100 g gekochter Reis × 130 = 130; geschälte Zwiebel 100 g × 40 = 40; Knoblauch 6 g × 150 = 9; Karotte 100 g × 41 = 41; Sellerie 50 g × 14 = 7; Tomaten 400 g × 24 = 96; Tomatenmark 30 g × 100 = 30; fertige Brühe 500 ml × 5 kcal/100 ml = 25; Pflanzenöl 30 ml als etwa 27 g × 889 kcal/100 g = rund 240; Paprika und Thymian zusammen rund 12. Summe rund 2102 kcal, geteilt durch sechs = 350,3 kcal. Diese ausdrücklich angenommenen Durchschnittswerte und essbaren Stückgewichte sind ein Näherungsmodell, keine behaupteten Herstelleranalysen. Das verwendete Blattgewicht, der Fettgehalt des Hackfleisches und die Produkte verändern das Ergebnis. Die ganze Sauce und das gesamte Öl sind gerechnet; Salz, unbemessener Pfeffer und Garnitur sind ausgenommen. Nicht berechnete weitere Nährwerte bleiben offen.

Zuletzt aktualisiert: 21.10.2026

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