Kohlrouladen mit Reis, Zwiebeln und Hackfleischfüllung

Zubereitung

Kohlblätter vorbereiten

1. Den Weißkohl putzen, waschen und den Strunk keilförmig herausschneiden.
2. Den Kohlkopf für 2-3 Minuten in reichlich kochendes Wasser geben.
3. Den Kohl herausheben und die Blätter ablösen.
4. Die abgelösten Kohlblätter portionsweise in 2-4 Minuten blanchieren.
5. Mit einem Schaumlöffel herausheben, kalt abbrausen und trocken tupfen.
6. Bei jedem Kohlblatt die Mittelrippen flacher schneiden.

Hackfleischfüllung zubereiten

1. Den Reis halbfertig ca. 10 Minuten kochen.
2. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
3. Hackfleisch, Reis, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und nach Wunsch andere Gewürze wie beispielsweise Edelsüßpaprika oder Senf gut vermischen.
4. Aus der Hackfleischmasse längliche Frikadellen formen und auf je ein Kohlblatt geben.
5. Die Kohlblätter zu einer Roulade aufwickeln und mit einem Zahnstocher oder Küchengarn befestigen.

Sauce zubereiten

1. Zwiebeln und Karotten schälen.
2. Die Zwiebeln würfeln, die Karotten grob raspeln.
3. In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen.
4. Zwiebeln darin 1-2 Minuten andünsten.
5. Karotten zufügen und noch 2-3 Minuten mit dünsten.
6. Tomatenmark zugeben, gut verrühren und 1-2 Minuten anbraten.
7. Etwas Wasser eingießen, Schmand hinzufügen und alles gut verrühren.
8. Das restliche Wasser in die Pfanne gießen.
9. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
10. Lorbeerblätter zugeben und zum Kochen bringen.
11. In einen Kochtopf ein paar Kohlblätter auf den Boden geben.
12. Die Kohlrouladen mit der „Naht“ nach unten hineinlegen und die Sauce darauf gießen.
13. Kohlrouladen bei kleiner Hitze ca. 40-45 Minuten garen.