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Gebackene Wachteln mit Speck und Ziegenkäse aus dem Ofen

Name: Gebackene Wachteln mit Speck und Ziegenkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 150 min
Ingredients: 4 Knoblauchzehen; 1 TL Thymian (getrocknet); 60 ml Olivenöl (+ etwas Öl zum Einfetten); 8 Wachteln (küchenfertig); ¾ TL Salz; Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack); 200-220 g Ziegenkäse (weich); 8 Stängel Rosmarin; 8 Scheiben Bacon

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Gebackene Wachteln mit Speck und Ziegenkäse

Die gebackenen Wachteln mit Käsefüllung und Bacon Scheiben machen sich gut auf dem Tisch sowohl bei einem feierlichen Anlass, als auch zu einem Abend- oder Mittagessen im Alltag. Die jungen Wachteln werden bei diesem Rezept mit weichem Ziegenkäse gefüllt, mit Bacon Scheiben umwickelt und im Backofen knusprig gebacken. Das zarte Wachtelfleisch gilt bei Feinschmeckern als eine der größten Delikatessen.

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Vorbereitung 15 Min.

Zubereitung 15 Min.

Sonstiges 2 Stdn.

Gesamt 2 Stdn. 30 Min.

Gericht Fleischgericht

Region Österreichische Rezepte

Portionen Personen

Kalorien 869 kcal

Zutaten

4 Knoblauchzehen
1 TL Thymian getrocknet
60 ml Olivenöl + etwas Öl zum Einfetten
8 Wachteln küchenfertig
¾ TL Salz
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
200-220 g Ziegenkäse weich
8 Stängel Rosmarin
8 Scheiben Bacon

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Anleitung

Die Knoblauchzehen schälen und in 2 oder 4 Teile längs durchschneiden.
Mit Thymian und Olivenöl mischen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Die Wachteln waschen und mit Küchentüchern trocken tupfen.
Zuerst mit Salz und Pfeffer, dann mit dem Knoblauch-Kräuter-Öl einreiben.
Die Wachteln in Frischhaltefolie einwickeln oder in Frischhaltebeutel legen.
2 Stunden oder etwas länger im Kühlschrank marinieren lassen.
Den Ziegenkäse auf einer Reibe grob reiben.
Die Wachteln mit je ca. 25 g Käse und 1 Rosmarinzweig füllen.
Jede Wachtel mit 1 Baconscheibe umwickeln, die Beine mit Küchengarn miteinander befestigen.
Den Backofen auf 250 °C vorheizen.
Eine Auflaufform bzw. ein Backblech mit Olivenöl einfetten.
Die Wachteln nebeneinander mit der Brustseite nach oben in die Form bzw. auf das Blech setzen.
Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15-20 Minuten knusprig backen.
Die fertigen Wachteln aus dem Ofen herausnehmen.
Mit gekochtem bzw. gedämpftem Brokkoli und Petersilie garnieren.

Tipp

Als Beilage zu den gebackenen Wachteln passen Bratkartoffeln mit Pesto, Petersilienkartoffeln oder Pellkartoffeln.

Benötigte Utensilien*

Auflaufform
Schälchen
Messer
Reibe

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 869kcalKohlenhydrate: 1gEiweiß: 52gFett: 72gGesättigte Fettsäuren: 25gCholesterin: 208mgNatrium: 767mgKalium: 506mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 1111IUVitamin C: 16mgKalzium: 112mgIron: 10mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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