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Ein Fladenbrot, viele Geschichten: Tschudu mit Hackfleischfüllung

Name: Gefüllte Fladen mit Fleisch - Tschudu mit Hackfleischfüllung
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Kaukasisch
Ingredients: 400 g Mehl; Salz, nach Geschmack; 250 ml Wasser; 500 g Rinderhackfleisch; 3-4 Zwiebeln; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; Zira Gewürz, nach Geschmack; 50 g Butter

Tschudu bringt den rustikalen Charme Dagestans direkt auf den Tisch. Tschudu ist die perfekte Beilage zu einem dicken Joghurtdip

Kategorien: Hackfleisch Gerichte

Gefüllte Fladen mit Fleisch - Tschudu mit Hackfleischfüllung

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Tschudu bringt den rustikalen Charme Dagestans direkt auf den Tisch.
Diese Fladenbrote sind außen knusprig und im Inneren mit einer saftigen Rinderhackfleischfüllung versehen, die durch Zira eine orientalische Würznote erhält.

Die sanfte Süße der Zwiebeln harmoniert perfekt mit dem herzhaften Fleisch und bietet einen Geschmack, der sowohl reichhaltig als auch zufriedenstellend ist.

Tschudu ist die perfekte Beilage zu einem dicken Joghurtdip oder einer scharfen Tomatensauce und kann hervorragend zu einem frischen Salat serviert werden.

Du kannst das Rinderhackfleisch durch Lamm oder Hähnchen ersetzen oder sogar eine vegane Variante mit zerkleinerten Pilzen und Tofu ausprobieren.

Für eine besonders knusprige Kruste kannst du die Fladenbrote vor dem Braten leicht mit Wasser bestreichen.

Experimentiere mit anderen Gewürzen, um das Geschmacksprofil von Tschudu anzupassen. Koriander, Paprika oder Kreuzkümmel sind mögliche Kandidaten.

Kalorien je Portion

698 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

60 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

90 Minuten

Zutaten

400 g Mehl
Salz, nach Geschmack
250 ml Wasser
500 g Rinderhackfleisch
3-4 Zwiebeln
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zira Gewürz, nach Geschmack
50 g Butter

Gefüllte Fladen mit Fleisch - Tschudu mit Hackfleischfüllung

Region: Asien

Küche: Kaukasische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Braten

Menüart: Snacks

Nährwerte

Anleitung

Mehl in eine Schüssel sieben.
200 ml warmes Wasser in ein Glas geben.
1 Teelöffel Salz hinzufügen und auflösen.
Nach und nach in die Schüssel mit dem Mehl gießen.
Die Masse zu einem festen, glatten Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel rollen, die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und ca. 20-25 Minuten ruhen lassen.
Rinderhackfleisch in eine andere Schüssel geben.
Zwiebeln schälen, sehr fein hacken und hinzufügen.
50 ml Wasser, Salz, Pfeffer und Zira Gewürz dazu geben und ordentlich vermischen.
Den Teig in 12-15 gleiche Portionen teilen.
Jede Portion zu einem dünnen Fladen mit einem Durchmesser von ca. 25-35 cm mit der Teigrolle ausrollen.
Auf die eine Hälfte des Fladens eine dünne Schicht Hackfleischmasse streichen, dabei jedoch ca. 1 cm am Rand freilassen.
Anschließend den Fladen in der Mitte einklappen und die Füllung damit bedecken.
Die Ränder fest zusammendrücken und mit einem Formmesser abschneiden.
Alternativ können die Ränder auch mit einer Gabel eingedrückt werden.
Auf diese Weise alle Teigportionen und die Hackfleischmasse verarbeiten.
Und anschließend in einer trockenen und heißen Bratpfanne ca. 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten.
Zum Schluss die Fladenbrote leicht mit Butter bepinseln und servieren.