Beljaschi – knusprige Hefeteigtaschen mit saftiger Hackfleischfüllung

Hefeteig vorbereiten

1. Die Hefe im lauwarmen Wasser, warmer Milch und Zucker auflösen.
2. 2-3 Esslöffel Mehl einrühren und bei Zimmertemperatur ca. 10-15 Minuten stehen lassen.
3. Das Mehl durchsieben, die Hälfte zu dem Teigansatz geben und gut verrühren.
4. Das restliche Mehl hinzufügen und alles zu einem weichen, geschmeidigen und elastischen Teig verkneten.
5. Aus dem Teig eine Kugel formen, in die Schüssel legen und mit Frischhaltefolie oder einem Geschirrtuch abdecken.
6. Den Hefeteig an einem warmen Ort ca. 40-60 Minuten gehen lassen.

Füllung vorbereiten

1. Zwiebeln schälen und fein hacken.
2. Zum Hackfleisch geben.
3. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
4. 1 Esslöffel Wasser zur Hackmasse geben und alles gut vermischen.

Teigtaschen zubereiten

1. Den Hefeteig in Eiergroße Teiglinge teilen.
2. Diese zu runden Fladen mit ca. 3-5 mm Dicke formen.
3. Je 1 EL Hackfleischmasse in der Mitte leben, dabei einen Rand frei lassen.
4. Die Ränder zur Mitte hin zusammen falten und so zusammen drücken, dass in der Mitte eine kleine Öffnung bleibt.
5. In einer Pfanne Öl erhitzen.
6. Die Beljaschi mit der Öffnung nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten goldbraun braten.
7. Die Teigtaschen wenden und weitere 4 Minuten braten.
8. Die Beljaschi auf Papiertücher legen, um sie zu entfetten und 4-5 Minuten darauf liegen lassen.
9. Beljaschi heiß oder warm servieren.