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Fluffige Krapfen mit Marmeladenfüllung und Puderzucker

Name: Fluffige Krapfen mit Marmeladenfüllung und Puderzucker
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Rezepte

Die Krapfen aus Hefeteig werden im Öl ausgebacken, mit der Lieblingsmarmelade gefüllt und in Puderzucker gewälzt. Die Berliner werden weich und fluffig und sind sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen sehr beliebt.

Kategorien: Weihnachtsrezepte, Gebäck

Fluffige Krapfen mit Marmeladenfüllung und Puderzucker

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

525 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

180 Minuten

Zutaten

500 g Mehl
100 g Puderzucker
3 TL Trockenhefe
1 Prise Salz
100 g Butter
3 Eigelb
250 ml Milch
Pflanzenöl, ca. 1500 ml zum Ausbacken
300 g Marmelade, nach Belieben

Fluffige Krapfen mit Marmeladenfüllung und Puderzucker

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling, Herbst, Weihnachten

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Gebäck

Nährwerte

Anleitung

Mehl, 60 g Puderzucker, Hefe und Salz in einer Schüssel vermischen.
Die Butter im Wasserbad schmelzen lassen und zu der Mehlmischung hinzufügen.
Milch etwas erwärmen.
Warme Milch zusammen mit den Eigelben zu der Mehlmischung hinzufügen.
Die Zutaten zu einem weichen Teig kneten.
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem
Geschirrtuch abdecken. Bei Raumtemperatur 1,5 Stunden gehen lassen.
Den Teig nach der Gehzeit leicht durchkneten und ca. 1 cm dick ausrollen.
Den ausgerollten Teig ca. 2-4 Minuten ruhen lassen.
Aus dem Teig Kreise mit ca. 7-8 cm Durchmesser ausstechen.
Die einzelnen Kreise erneut abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Das Öl zum Ausbacken der Krapfen in einer tiefen Bratpfanne oder einem Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Je nach Größe der Pfanne die Menge des Öls anpassen.
Die Teigkreise in der Pfanne so platzieren, dass sie sich beim Braten nicht berühren.
Nach und nach die Teigkreise 1-2 Minuten auf jeder Seite goldbraun ausbacken.
Die fertigen Krapfen auf Papierhandtücher legen und ein paar Minuten ruhen lassen.
Anschließend in die Krapfen einen kleinen seitlichen Einschnitt machen.
Die Marmelade in den Spritzbeutel geben und die Berliner durch die Öffnung damit befüllen.
Die gefüllten Krapfen im restlichen Puderzucker wälzen und zum Kaffee oder Tee servieren.