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Cremige Käsesuppe mit Bier, Sellerie und feiner Speckeinlage

Name: Cremige Käsesuppe mit Bier, Sellerie und feiner Speckeinlage
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Maltesisch
Ingredients: 225 g Speck, geräuchert; 1 Stange Sellerie; 1 Zwiebel, klein; 1 Jalapeño; 2 Knoblauchzehen; 2-3 Zweige Thymian; 360 ml Bier; 540 ml Hühnerbrühe; 4 EL Butter; 30 g Mehl; 240 ml Sahne, 33% Fett; 225 g Cheddarkäse; 120 g Käse, geräuchert; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Eine andere Art der Käsesuppe – hier stehen das Bier und der Käse eindeutig im Mittelpunkt. Und die Kombination mit dem Gemüse und Hühnerbrühe ergeben eine wärmende und cremige Suppe.

Kategorien: Suppen

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Eine andere Art der Käsesuppe – hier stehen das Bier und der Käse eindeutig im Mittelpunkt. Und die Kombination mit dem Gemüse und Hühnerbrühe ergeben eine wärmende und cremige Suppe mit würzigem Geschmack und rauchigem Aroma. Eine Suppe, mit der man sicher nicht nur Männerherzen glücklich machen kann!

Anstelle der Jalapeños kann man auch frische Peperoni nehmen. Und für die „familienfreundliche“ Variante kann man natürlich alkoholfreies Bier verwenden.

Kalorien je Portion

832 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

Zutaten

225 g Speck, geräuchert
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel, klein
1 Jalapeño
2 Knoblauchzehen
2-3 Zweige Thymian
360 ml Bier
540 ml Hühnerbrühe
4 EL Butter
30 g Mehl
240 ml Sahne, 33% Fett
225 g Cheddarkäse
120 g Käse, geräuchert
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Cremige Käsesuppe mit Bier, Sellerie und feiner Speckeinlage

Region: Europa

Küche: Maltesische Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling, Herbst

Zubereitungsart: Braten, Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einem Kochtopf ca. 6-7 Minuten anrösten und dann in eine Schüssel umfüllen.
Sellerie, Zwiebel, Jalapeño und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Das gehackte Gemüse in den Kochtopf mit dem übriggebliebenen Fett geben und die Thymianblätter hinzufügen.
Alles vermischen und ca. 7-8 Minuten anbraten, bis das Gemüse gar ist.
Die Hälfte des Bieres in den Kochtopf zu dem Gemüse gießen und 5 Minuten köcheln lassen, bis es auf die Hälfte reduziert ist.
Anschließend die Hühnerbrühe hinzugeben und zum Kochen bringen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl hinein sieben und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anbraten, bis die Mehlschwitze eine goldgelbe Farbe annimmt.
Die Mehlschwitze zu der Biersuppe geben, alles gründlich verrühren und mit Sahne verfeinern.
Beide Käsesorten auf einer Reibe reiben und in den Kochtopf geben.
Die Suppe mit dem restlichen Bier aufgießen und aufkochen lassen.
Anschließend ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
Gebratenen Speck hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Käsesuppe vor dem Servieren nach Belieben mit Croutons und Petersilie anrichten.