Einfache Spargelcremesuppe mit Sahne und grünem Spargel
Einfacher Nudelsalat mit Pesto, Pinienkernen und Parmesan
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 25 Minuten | Kalorien je Portion: 614 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Salatschleuder
- Pfanne
- Holzspatel
- Pürierstab
- Topf
- Nudelsieb
- Salatschüssel
Zutaten
- 300 g Nudeln, nach Belieben
- ½ Kopfsalat, oder Pflücksalat
- 12 Basilikumblätter
- 50 g Pinienkerne
- 70 g Parmesan
- 80 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Getrockneten Tomaten, nach Geschmack
Anleitung
Pesto zubereiten
- Salat und Basilikum waschen und trocken schleudern.
- Die Pinienkerne in der Pfanne leicht anrösten.
- Knoblauch schälen und grob schneiden.
- Die Salat- und Basilikumblätter, Knoblauch, Pinienkerne, Zitronensaft und Parmesan mit einen Pürierstab bis zu der gewünschten Konsistenz pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Olivenöl zugießen und alles umrühren.
Nudelsalat vorbereiten
- Die Nudeln al dente kochen, abseihen und noch heiß mit dem Pesto vermischen.
- Nudelsalat auskühlen lassen und mit getrockneten Tomaten und Parmesan servieren.
Der Nudelsalat kann mit getrockneten Tomaten und Parmesan garniert werden.
