Zum Inhalt
Foodtempel

Zucchini Nudeln mit Avocado Pesto: Perfekt für den Feierabend

5 von 5 · 11 BewertungenBewerten

Zucchini Nudeln mit Avocado Pesto sind herrlich cremig, leicht und voller frischer Aromen. Die Zoodles haben eine angenehme Bissfestigkeit, während das Avocado Pesto mit Babyspinat und Mandeln für eine samtige Konsistenz sorgt. Der Zitronensaft bringt eine feine Frische, die perfekt mit der milden Avocado harmoniert. Der Knoblauch gibt dem Gericht eine würzige Note, während die Cherrytomaten für eine leichte Süße sorgen.

Zum Rezept ↓
Zucchini Nudeln mit Avocado Pesto
Portionen
2
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
2 Min.
Gesamtzeit
17 Min.
Pro Portion ca.
350 kcal

Über das Rezept

Zucchini Nudeln mit Avocado Pesto sind herrlich cremig, leicht und voller frischer Aromen. Die Zoodles haben eine angenehme Bissfestigkeit, während das Avocado Pesto mit Babyspinat und Mandeln für eine samtige Konsistenz sorgt. Der Zitronensaft bringt eine feine Frische, die perfekt mit der milden Avocado harmoniert. Der Knoblauch gibt dem Gericht eine würzige Note, während die Cherrytomaten für eine leichte Süße sorgen.

Das Gericht ist nicht nur gesund und kohlenhydratarm, sondern auch unglaublich schnell zubereitet. Es eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen, als sommerliche Abendmahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen. Wer eine Alternative zu herkömmlicher Pasta sucht, wird diese Zoodles lieben.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die Zucchini nur kurz mit dem Pesto vermengen, damit sie nicht zu weich werden.

Für eine nussigere Note können die Mandeln leicht angeröstet werden.

Das Pesto kann auch als Brotaufstrich oder Dip verwendet werden.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 2 Zucchini
  • 1 Avocado
  • 80 g Babyspinatblätter
  • 2 EL Mandeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • Cherrytomaten, optional
  • Olivenöl, nach Belieben
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Zucchini Nudeln mit Avocado Pesto

Zucchini Nudeln mit Avocado Pesto

Region:
Europa
Saison:
Frühling
Zubereitungsart:
Braten

Zubereitung

  1. Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in lange feine Streifen schneiden.
  2. Avocado halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln.
  3. Die Spinatblätter waschen und trocken schleudern. Das Avocadofruchtfleisch mit dem Spinat in einen Rührbecher geben.
  4. Mandeln, geschälten, klein gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und pürieren.
  5. Anschließend 1-2 EL Olivenöl zugeben.
  6. Zucchini Nudeln in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten und mit dem Avocado Pesto servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Spiralschneider oder Sparschäler
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Mixer oder Pürierstab
  • Schüssel zum Vermengen

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Zucchini Nudeln mit Avocado Pesto

Zucchini Nudeln mit Avocado Pesto sind herrlich cremig, leicht und voller frischer Aromen. Die Zoodles haben eine angenehme Bissfestigkeit, während das Avocado Pesto mit Babyspinat und Mandeln für eine samtige Konsistenz sorgt. Der Zitronensaft bringt eine feine Frische, die perfekt mit der milden Avocado harmoniert. Der Knoblauch gibt dem Gericht eine würzige Note, während die Cherrytomaten für eine leichte Süße sorgen.

Das Gericht ist nicht nur gesund und kohlenhydratarm, sondern auch unglaublich schnell zubereitet. Es eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen, als sommerliche Abendmahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen. Wer eine Alternative zu herkömmlicher Pasta sucht, wird diese Zoodles lieben.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
2 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
17 Min.
Portionen
2

Originalrezept für 2 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 2 Zucchini
  • 1 Avocado
  • 80 g Babyspinatblätter
  • 2 EL Mandeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • Cherrytomaten, optional
  • Olivenöl, nach Belieben
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

  1. Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in lange feine Streifen schneiden.
  2. Avocado halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln.
  3. Die Spinatblätter waschen und trocken schleudern. Das Avocadofruchtfleisch mit dem Spinat in einen Rührbecher geben.
  4. Mandeln, geschälten, klein gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und pürieren.
  5. Anschließend 1-2 EL Olivenöl zugeben.
  6. Zucchini Nudeln in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten und mit dem Avocado Pesto servieren.

Tipps

Die Zucchini nur kurz mit dem Pesto vermengen, damit sie nicht zu weich werden.

Für eine nussigere Note können die Mandeln leicht angeröstet werden.

Das Pesto kann auch als Brotaufstrich oder Dip verwendet werden.

Zuletzt aktualisiert: 28.03.2025

Wie hat es dir geschmeckt?

5 von 5 · 11 Bewertungen

Wähle deine Bewertung von 1 bis 5