Vegetarischer Kürbissalat mit Halloumi, Avocado und frischen Salatblättern

Anleitung

1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Kürbis schälen und entkernen.
3. Das Fruchtfleisch in mittlere Würfel schneiden.
4. Auf ein Backblech geben, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und durchmischen.
5. In einer Schicht auf dem Blech platzieren.
6. Kürbis ca. 30-40 Minuten backen, bis er weich ist.
7. Nach etwa 15 Minuten auf die andere Seite drehen.
8. Für das Dressing 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Balsamico Essig in einem Schälchen mit dem Schneebesen gut verrühren.
9. Halloumi in dicke Scheiben schneiden.
10. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen.
11. Den Käse von beiden Seiten bei mittlerer Hitze je 2,5-3 Minuten kross anbraten.
12. Salatblätter waschen, trocken schütteln und in eine Salatschüssel geben.
13. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen.
14. Avocado in mundgerechte Stücke schneiden.
15. Auf die Salatblätter geben.
16. Noch warme Kürbis- und Halloumistücke hinzugeben.
17. Den Kürbissalat mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.