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Kürbissalat aus Spaghettikürbis: Ein echter Hingucker

Name: Kürbissalat aus Spaghettikürbis mit Paprika und Tomaten
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Dieser kreative Salat aus Spaghettikürbis ist eine Explosion von Farben und Geschmäckern. Die Süße des Kürbisses harmoniert perfekt

Kategorien: Kürbis Rezepte, Kürbissalat

Spaghettikürbis Salat mit Paprika und Tomaten

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Dieser kreative Salat aus Spaghettikürbis ist eine Explosion von Farben und Geschmäckern.
Die Süße des Kürbisses harmoniert perfekt mit dem saftigen Aroma von Tomaten und der Frische der Lauchzwiebeln.

Der Mozzarella fügt eine weiche, cremige Textur hinzu, während die gelbe Paprika für einen knackigen Biss sorgt.
Ein leichtes Olivenöl-Dressing rundet das Ganze ab.

Dieser Kürbissalat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und ist auch als Hauptgericht ein Genuss.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du noch frischen Basilikum oder Oregano zum Salat hinzufügen.

Der Kürbis kann auch im Voraus gebacken und dann zur schnellen Zubereitung des Salats verwendet werden.

Für eine vegane Version, ersetze den Mozzarella durch Avocado oder ein veganes Käseprodukt.

Kalorien je Portion

278 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

40 Minuten

Gesamtzeit

70 Minuten

Zutaten

1 mittelgroßer Spaghettikürbis
1 gelbe Paprika
2 reife Tomaten
2 Lauchzwiebeln
3 EL Olivenöl
200 g Mozzarella
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Kürbissalat aus Spaghettikürbis mit Paprika und Tomaten

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Beilagen, Salate

Nährwerte

Anleitung

Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Spaghettikürbis halbieren und Kerne entfernen.
Die Hälften mit etwas Öl bestreichen, salzen und pfeffern, und auf ein Backblech legen.
Für etwa 40-45 Minuten backen.
Gelbe Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Lauchzwiebeln fein hacken.
Mozzarella in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
In einer Schüssel die Paprika, Tomaten, Lauchzwiebeln und Mozzarella vermengen.
Olivenöl darüberträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den fertig gebackenen Spaghettikürbis aus dem Ofen nehmen.
Mit einer Gabel das Fleisch so herauskratzen, dass es spaghetti-ähnliche Fäden bildet.
Diese Fäden in die Schüssel mit dem Gemüse geben und gut vermischen.
Den Kürbissalat direkt in den ausgehöhlten Spaghettikürbis füllen und servieren.