Grünkohlsalat | Einfache Salate Rezepte
Grünkohlsalat mit Kürbis Senfdressing
Gesunder und super leckerer Grünkohlsalat mit gebackenem Butternusskürbis und einem Senfdressing. Der Salat aus Grünkohl schmeckt frisch, hat einen vollen Geschmack und in der Kombination mit Butternusskürbis und Kürbiskernen ist er total lecker.
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Zutaten
- Salat
- 100 g Grünkohl frisch
- 200 ml Orangensaft
- 1 Butternusskürbis
- 1 Apfel
- 1 TL Oregano
- Salz nach Geschmack
- 20 g Kürbiskerne
- 1 Handvoll Cranberries
- Dressing
- 1 TL Dijon Senf
- 1-2 Datteln
- Saft einer halben Zitronen
Anleitung
Dressing
- Datteln, Senf und Zitronensaft fein mixen.
Salat
- Die Grünkohlblätter klein schneiden.
- Unter kaltem Wasser abbrausen.
- Den Grünkohl in eine Schüssel geben und mit Orangensaft vermengen, dabei gut massieren damit die Blätter etwas weich werden.
- Den Salat abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Butternuss Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
- Die Kürbiswürfel auf ein Backblech mit Backpapier verteilen.
- Mit Oregano und etwas Salz bestreuen.
- Den Kürbis bei 180 Grad ca. 20 Minuten im Ofen backen.
- Das Dressing mit dem Grünkohl vermischen.
- Den Grünkohl auf einem großen Teller anrichten.
- Den Apfel in schmale Spalten schneiden und auf dem Salat verteilen.
- Den Grünkohlsalat mit Kürbiskernen und Cranberries bestreuen und servieren.
Tipp
Den Grünkohlsalat kann man mit gerösteten Walnüssen und verschiedenen Beeren zubereiten.
Benötigte Utensilien*
Nährwerte für 1 Portion*
Kalorien: 179kcalKohlenhydrate: 38gEiweiß: 5gFett: 3gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 33mgKalium: 983mgBallaststoffe: 6gZucker: 14gVitamin A: 22553IUVitamin C: 98mgKalzium: 144mgIron: 2mg
* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen
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