Grünkohl Salat mit Butternut Kürbis und Senfdressing

Grünkohl Salat mit geröstetem Kürbis und Senfdressing

Grünkohlsalat | Einfache Salate Rezepte

Grünkohl Salat mit geröstetem Kürbis und Senfdressing

Grünkohlsalat mit Kürbis Senfdressing

Gesunder und super leckerer Grünkohlsalat mit gebackenem Butternusskürbis und einem Senfdressing. Der Salat aus Grünkohl schmeckt frisch, hat einen vollen Geschmack und in der Kombination mit Butternusskürbis und Kürbiskernen ist er total lecker.

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Vorbereitung 20 mins
Zubereitung 20 mins
Ziehzeit 30 mins
Gesamt 1 hr 10 mins
Gericht Salate
Portionen 4 Personen
Kalorien 179 kcal

Anleitung
 

Dressing

  • Datteln, Senf und Zitronensaft fein mixen.

Salat

  • Die Grünkohlblätter klein schneiden.
  • Unter kaltem Wasser abbrausen.
  • Den Grünkohl in eine Schüssel geben und mit Orangensaft vermengen, dabei gut massieren damit die Blätter etwas weich werden.
  • Den Salat abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Den Butternuss Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
  • Die Kürbiswürfel auf ein Backblech mit Backpapier verteilen.
  • Mit Oregano und etwas Salz bestreuen.
  • Den Kürbis bei 180 Grad ca. 20 Minuten im Ofen backen.
  • Das Dressing mit dem Grünkohl vermischen.
  • Den Grünkohl auf einem großen Teller anrichten.
  • Den Apfel in schmale Spalten schneiden und auf dem Salat verteilen.
  • Den Grünkohlsalat mit Kürbiskernen und Cranberries bestreuen und servieren.

Tipp

Den Grünkohlsalat kann man mit gerösteten Walnüssen und verschiedenen Beeren zubereiten.

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 179kcalKohlenhydrate: 38gEiweiß: 5gFett: 3gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 33mgKalium: 983mgBallaststoffe: 6gZucker: 14gVitamin A: 22553IUVitamin C: 98mgKalzium: 144mgIron: 2mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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