Grünkohl Salat mit Butternut Kürbis und Senfdressing

Dressing

1. Datteln, Senf und Zitronensaft fein mixen.

Salat

1. Die Grünkohlblätter klein schneiden.
2. Unter kaltem Wasser abbrausen.
3. Den Grünkohl in eine Schüssel geben.
4. Mit Orangensaft vermengen, dabei gut massieren damit die Blätter etwas weich werden.
5. Den Salat abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
6. Den Butternuss Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
7. Die Kürbiswürfel auf ein Backblech mit Backpapier verteilen.
8. Mit Oregano und etwas Salz bestreuen.
9. Den Kürbis bei 180 Grad ca. 20 Minuten im Ofen backen.
10. Das Dressing mit dem Grünkohl vermischen.
11. Den Grünkohl auf einem großen Teller anrichten.
12. Den Apfel in schmale Spalten schneiden und auf dem Salat verteilen.
13. Den Grünkohlsalat mit Kürbiskernen und Cranberries bestreuen und servieren.