Avocadosalat mit Garnelen, Zitronen und Senfdressing

Salat vorbereiten

1. Garnelen in sprudelnd kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten zart kochen.
2. Leicht abkühlen lassen und schälen.
3. Die großen Garnelen in 2 oder 4 Teile schneiden, die kleinen ganz lassen.
4. Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in Stücke zupfen.
5. Avocado halbieren und den Kern entfernen.
6. Das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Esslöffel aus der Schale heben.
7. In mundgerechte Spalten oder kleiner schneiden.

Dressing zubereiten

1. Parmesankäse fein reiben.
2. Aus der Limette 3-4 Esslöffel Saft herauspressen.
3. In einem Schälchen Parmesan, Limettensaft, Joghurt, Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer vermengen und gut verrühren.
4. Garnelen, Avocado und Salatblätter in eine Schüssel geben und vorsichtig umrühren.
5. Das Dressing über den Salat geben und vermengen.
6. Zum Avocadosalat passt ein frisches Baguette und ein leckerer Wein.