Gebackene Zucchini mit Mozzarella, Tomaten und Knoblauch

Gebackene Zucchini mit Mozzarella, Tomaten und Knoblauch

Gebackene Zucchini aus dem Ofen, die mit Tomaten und Mozzarella gefüllt sind, schmecken einfach köstlich. Die Zucchinifüllung wird durch Kräuter Crème fraîche, Petersilie und Knoblauch sehr geschmackvoll.

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Zutaten

  • 2 Zucchini, ca. 750 g
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Butter
  • 120 g Mini Mozzarella
  • 3-4 EL Kräuter Crème fraîche
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 6-8 Datteltomaten
  • 2-4 Stiele Petersilie

Anleitung

  1. Die Zucchini der Länge nach durch schneiden.
  2. Die Zucchini mit einem Löffel aushöhlen.
  3. Das Zucchinifruchtfleisch klein schneiden.
  4. Butter in einer Pfanne erhitzen.
  5. Das Zucchinifruchtfleisch einige Minuten anbraten.
  6. In eine Schüssel umfüllen.
  7. Mozzarella in Scheiben schneiden, einige davon beiseite legen.
  8. Petersilie klein hacken.
  9. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
  10. Zucchinifruchtfleisch mit Kräuter Crème fraîche, Mozzarella, Petersilie und Knoblauch in der Schüssel vermengen.
  11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  12. Die kleinen Tomaten längs halbieren.
  13. Die ausgehöhlten Zucchinihälften mit der Masse füllen.
    Mit zur Seite gelegten Mozzarellascheiben und halbierten Tomaten belegen.
    Gefüllte Zucchini im Backofen bei 200 Grad ca. 40-45 Minuten backen.

Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Pfanne
  • Rührspatel
  • Löffel
  • Schüssel
  • Ofenform

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