Frischer Pilzsalat mit Feldsalat, Tomaten und Senfdressing

Zubereitung

1. Schalotten, Knoblauch und Estragon fein hacken.
2. Mit Senf, Essig und Wasser zum Dressing verrühren.
3. Beim ständigen Rühren mit einem Schneebesen langsam das Öl eingießen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Pilze putzen.
6. Bei großen Pilzen den Pilzstiel abschneiden und nach Belieben kleiner schneiden.
7. Die kleinen Pilze ganz lassen.
8. 3 EL Öl in einer Bratpfanne bei starker Hitze erwärmen.
9. Die Pilze hinein geben und salzen.
10. Darauf achten, dass nicht zu viele Pilze auf einmal in die Pfanne gelegt werden.
11. Sie sollten von allen Seiten gleichmäßig angebraten werden.
12. Unter Rühren ca. 5 Minuten braten, bis sie goldbraun werden.
13. Dann auf einen Teller übertragen.
14. Die restlichen Pilze auf die gleiche Weise zubereiten.
15. Falls notwendig Öl hinzufügen.
16. Die Pilze abkühlen lassen.
17. Die Tomaten in mehrere große Stücke schneiden.
18. Die Kerne entfernen.
19. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
20. Pilze, Feldsalat, Tomaten und einen Teil des Dressings in der Salatschüssel miteinander vermischen.
21. Es wird nicht das gesamte Dressing benötigt. Dabei nach Geschmack die Menge variieren.
22. Das restliche Dressing kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
23. Den Pilzsalat sofort servieren.