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Schneller Kartoffelsalat mit Speck, Sellerie und Avocado

Name: Schneller Kartoffelsalat mit Speck, Sellerie und Avocado
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 98 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Rezepte

Schneller und einfacher Kartoffelsalat mit Speck und Avocado und duftendem Dressing. Ergänzt wird der Salat durch Lauchzwiebeln, rote Zwiebeln und Eiern. Perfekt mit Brot als eine sättigende Mahlzeit oder als Beilage zum Fleisch.

Kategorien: Kartoffelsalat, Kartoffel Rezepte, Avocadosalat, Avocado Rezepte

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Wenn der Kartoffelsalat im Voraus zubereitet und nicht sofort serviert wird, ist es empfehlenswert die Avocado vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie nicht schwarz wird.

Kalorien je Portion

658 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

8 Minuten

Gesamtzeit

98 Minuten

Zutaten

Salat

1 kg Kartoffeln, klein, geschält
3 Stangen Sellerie, gehackt
3 Stiele Lauchzwiebeln
½ Rote Zwiebel, gewürfelt
6 Eier, hartgekocht
1 Avocado, gewürfelt
4 Scheiben Speck

Dressing

1 Glas Mayonnaise, z.B. leichte Salatcreme
125 ml Griechischer Naturjoghurt
2 EL Apfelessig
1 EL Dijon-Senf
½ TL Knoblauchpulver
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
¼ TL Paprika, geräuchert

Schneller Kartoffelsalat mit Speck, Sellerie und Avocado

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Salate

Nährwerte

Anleitung

Geschälte Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Unter geschlossenem Deckel die Kartoffeln 5-8 Minuten lang kochen.
Die Kartoffeln unter kaltem Wasser abspülen und das Wasser wegschütten.
Nach dem Abtropfen der Flüssigkeit die Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
Sellerie, Frühlingszwiebel, rote Zwiebel, Eier, Avocado und Speck in die Schüssel geben.
Mayonnaise, griechischen Joghurt, Essig, Senf, Knoblauchpulver, Salz, Paprika und Pfeffer verquirlen.
Über den gesamten Kartoffelsalat gießen, vorsichtig umrühren, um alles zu kombinieren.
Kartoffelsalat abgedeckt mindestens 1 Stunde oder bis zu 8 Stunden vor dem Servieren kühlen.