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Erbsensuppe mit Schweinerippchen und Speck

Name: Erbsensuppe mit Schweinerippchen und Speck
Prep time: 40 min
Cook time: 65 min
Total time: 225 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Rezepte

Die herzhafte Erbsensuppe ist mit Fleisch und Speck sehr nahrhaft und durch die Kartoffeln und die gebratenen Karotten mit Zwiebeln unglaublich geschmackvoll.

Kategorien: Erbsensuppe, Suppen, Erbsen Rezepte

Erbsensuppe mit Schweinerippchen und Speck

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Die herzhafte Erbsensuppe ist mit Fleisch und Speck sehr nahrhaft und durch die Kartoffeln und die gebratenen Karotten mit Zwiebeln unglaublich geschmackvoll. Die reichhaltige Suppe ist wunderbar für die kalte Jahreszeit.

Kalorien je Portion

1035 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Zubereitungszeit

65 Minuten

Gesamtzeit

225 Minuten

Zutaten

200 g Erbsen
800 g Schweinerippen
3 l Wasser
2-3 Kartoffeln
1-2 Lorbeerblätter
100 g Geräucherter Speck
1 Zwiebel
1 Karotte
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Erbsensuppe mit Schweinerippchen und Speck

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Braten, Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Erbsen 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Die Schweinerippchen in einem Topf mit drei Litern Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Dabei die Schaumbildung entfernen.
Die Rippchen auf einen Teller herauslegen und leicht abkühlen lassen.
Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.
Die Erbsen in die kochende Fleischbrühe geben und mindestens 30 Minuten lang weich kochen.
Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Schweinefleisch in den Topf zu den Erbsen geben.
Lorbeerblätter hinzufügen und die Suppe 15-20 Minuten kochen lassen.
Den Speck klein schneiden und in einer Pfanne 5-7 Minuten knusprig braten.
Auf einen Teller umfüllen.
Zwiebel fein würfeln.
Karotten auf einer groben Reibe raspeln.
Die Zwiebeln und die Karotten in dem von Speck übrig gebliebenen Fett 3-5 Minuten braten.
Den Speck und das gebratene Gemüse 5 Minuten vor dem Garende zu der Suppe geben.
Die Erbsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Brot servieren.