Zutaten kennenlernen
Grüne Schälerbsen
Getrocknete Erbsen ohne Schale für sämige Suppen und Pürees; Trocken- und Kochgewicht klar unterscheiden.
Was kann ich damit kochen? →Die Zutat in Zahlen
Nährwerte pro 100 g
Herstellerbeispiel Müllers Mühle grüne Schälerbsen, je100g gekocht, Kochfaktor1.9; keine Trockenwerte
- Energie
- 168 kcal
- Eiweiß
- 11 g
- Fett
- 0.8 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
- Ballaststoffe
- 6.3 g
Referenzwerte, keine feste Portionsgröße. Sorte und Zubereitung können die Werte verändern. Nährwertquelle →
Geschälte Trockenerbsen erkennen
Grüne Schälerbsen sind getrocknete Erbsen ohne äußere Schale. Sie sind nicht mit frischen Erbsen, Tiefkühlerbsen oder Kichererbsen gleichzusetzen. Im Topf binden sie die Flüssigkeit und ergeben eine sämige Konsistenz.
Vorbereiten und garen
Lies die Packung, sortiere auffällige Bestandteile aus und spüle die Erbsen im Sieb. Einweichen ist bei geschälten Erbsen normalerweise nicht erforderlich. Koche sie mit ausreichend Flüssigkeit und prüfe die Weichheit; bei längerer Garzeit gelegentlich rühren und heißes Wasser nachgeben. Ungeschälte Erbsen brauchen eine andere Vorbereitung. Tomaten oder andere saure Zutaten können das Weichwerden verzögern und kommen besser später dazu.
Passende Verwendung
In der Erbsensuppe mit Schweinerippchen und Speck werden 200 g trockene Schälerbsen verarbeitet. Das ist kein Gewicht fertig gekochter Erbsen. Kartoffeln ergänzen die Suppe; bei einer fleischlosen Variante ersetzt du Fleisch und Speck ausdrücklich durch andere Zutaten und passt die Würzung an.
Einkauf und Lagerung
Auf die Bezeichnung geschält achten. Lagere das trockene Produkt geschlossen, trocken und lichtgeschützt. Gegarte Reste zügig abkühlen und gekühlt aufbewahren. Für Allergene und mögliche Spuren gilt die konkrete Packung; eine allgemeine Zutatenbezeichnung bestätigt keine Spurenfreiheit.
Nährwerte richtig einordnen
Die Zahlenfelder zeigen ein Herstellerbeispiel je 100 g gekochte grüne Schälerbsen, nicht je 100 g Trockenware. Der Hersteller kennzeichnet den Kochfaktor mit 1,9. Für eine Rezeptrechnung mit Trockenmenge benötigst du die passende Trockenproduktangabe oder eine offengelegte, zur Quelle passende Umrechnung. Wasseraufnahme ist keine feste Naturkonstante.
Müssen Schälerbsen über Nacht einweichen?
Üblicherweise nicht. Entscheidend sind die geschälte Ware und die konkrete Packungsanleitung; die Garprobe ist wichtiger als eine pauschale Minutenangabe.
Quellen
Müllers Mühle: Produkt und Nährwerte sowie BZfE: Hülsenfrüchte in der Küche, geprüft am 24.10.2026. Die Quellen nennen unterschiedliche Garzeitrichtwerte; deshalb gelten hier Packung und Weichheitsprobe.
Rezepte mit Grüne Schälerbsen
Von der Zutat zum Gericht
