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Schmandtorte mit Keksboden ohne Backen - No Bake Kuchen

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Diese Schmandtorte braucht keinen Backofen. Der Boden besteht aus Butterkeksen und Butter; die Vanillecreme mit Ei und Stärke wird im Topf gekocht. Anschließend muss die Torte mehrere Stunden kalt stehen. Die Mengen passen in eine Springform von etwa 24 cm Durchmesser und ergeben 8 Stücke.

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Schmandtorte mit Keksboden ohne Backen - No Bake Kuchen
Portionen
8
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
10 Min.
Gesamtzeit
460 Min.
Pro Portion ca.
720 kcal

Über das Rezept

Diese Schmandtorte braucht keinen Backofen. Der Boden besteht aus Butterkeksen und Butter; die Vanillecreme mit Ei und Stärke wird im Topf gekocht. Anschließend muss die Torte mehrere Stunden kalt stehen. Die Mengen passen in eine Springform von etwa 24 cm Durchmesser und ergeben 8 Stücke.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die fehlende Einheit bei 530 Schmand ist hier als 530 g angegeben. Stärke gestrichen abmessen, besser 40 g abwiegen. Die Creme wird gekocht, der Kuchen wird nicht gebacken. Für die Planung sind 30 Minuten Vorbereitung, etwa 10 Minuten Erhitzen und 7 Stunden Kühlen angesetzt: insgesamt rund 7 Stunden 40 Minuten. Braucht die Creme länger zum Erhitzen oder Festwerden, entsprechend länger einplanen.

Enthält Ei, Milch und bei üblichen Butterkeksen Gluten. Die Schokoladenzutaten können weitere Allergene enthalten. Eine flüssige Vanilleessenz ist nicht pauschal identisch mit Vanillemark; das Grundrezept verwendet deshalb Mark.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Keksboden

Creme und Garnitur

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Schmandtorte mit Keksboden ohne Backen - No Bake Kuchen

Schmandtorte mit Keksboden ohne Backen - No Bake Kuchen

Region:
Europa
Saison:
Herbst
Zubereitungsart:
Erwärmen
Gericht:
Torten

Zubereitung

  1. Eine Springform mit etwa 24 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen. Für den Boden 130 g Butter im Topf bei kleiner Hitze schmelzen und kurz abkühlen lassen.
  2. Butterkekse fein zerbröseln, mit der flüssigen Butter gründlich mischen und gleichmäßig auf dem Formboden festdrücken. Bis zur Verwendung kalt stellen.
  3. Eier, Salz, Zucker und Maisstärke in einem ausreichend großen Topf mit dem Schneebesen glatt rühren. Schmand und Vanillemark einrühren, bis keine Stärkeklümpchen mehr sichtbar sind.
  4. Die Creme bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren auch am Topfboden erhitzen. Sobald sie deutlich eindickt und erste Blasen aufsteigen, Hitze reduzieren und unter Rühren etwa 2 Minuten sanft weiter erhitzen. Nicht nur nach Farbe oder einer starren 5-Minuten-Angabe gehen: Die eihaltige Masse soll überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Nicht roh abschmecken.
  5. Topf vom Herd nehmen und die 100 g Butter stückweise einrühren. Creme unter gelegentlichem Rühren kurz abkühlen lassen, bis sie nicht mehr stark dampft; nicht stundenlang im warmen Topf stehen lassen.
  6. Creme auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen. Die Torte zügig in den Kühlschrank stellen und 5–7 Stunden, am besten über Nacht, gut durchkühlen lassen, bis die Creme schnittfest ist. Zum Kühlen ausreichend Platz um die Form lassen.
  7. Vor dem Servieren Rand vorsichtig lösen, mit 20 g Schokoladenraspeln bestreuen und in 8 Stücke schneiden. Bis zum Servieren gekühlt lassen.

Dazu passt

Dazu passen Heißer Kakao mit Milch und Schokoladenaufstrich.

Aufbewahren

Die eihaltige Creme vollständig erhitzen und die fertige Torte zügig kühlen. Abgedeckt im Kühlschrank unter 7 °C lagern und nur zum Portionieren herausnehmen. Die Kühlzeit ist keine belegte Haltbarkeitsdauer; eine feste Lagergarantie wird nicht gegeben. Grundlage für Durcherhitzen und Kühlung: BfR: Lebensmittelinfektionen im Privathaushalt, abgerufen am 21.10.2026.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Springform, etwa 24 cm Durchmesser
  • Backpapier
  • Küchenmaschine oder Gefrierbeutel und Nudelholz
  • Topf, Schneebesen und Teigschaber
  • Schüssel und Küchenwaage
  • Sauberes Küchenthermometer

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Schmandtorte mit Keksboden ohne Backen - No Bake Kuchen

Diese Schmandtorte braucht keinen Backofen. Der Boden besteht aus Butterkeksen und Butter; die Vanillecreme mit Ei und Stärke wird im Topf gekocht. Anschließend muss die Torte mehrere Stunden kalt stehen. Die Mengen passen in eine Springform von etwa 24 cm Durchmesser und ergeben 8 Stücke.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
10 Min.
Weitere Zeit
420 Min.
Gesamtzeit
460 Min.
Portionen
8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Keksboden

Creme und Garnitur

Zubereitung

  1. Eine Springform mit etwa 24 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen. Für den Boden 130 g Butter im Topf bei kleiner Hitze schmelzen und kurz abkühlen lassen.
  2. Butterkekse fein zerbröseln, mit der flüssigen Butter gründlich mischen und gleichmäßig auf dem Formboden festdrücken. Bis zur Verwendung kalt stellen.
  3. Eier, Salz, Zucker und Maisstärke in einem ausreichend großen Topf mit dem Schneebesen glatt rühren. Schmand und Vanillemark einrühren, bis keine Stärkeklümpchen mehr sichtbar sind.
  4. Die Creme bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren auch am Topfboden erhitzen. Sobald sie deutlich eindickt und erste Blasen aufsteigen, Hitze reduzieren und unter Rühren etwa 2 Minuten sanft weiter erhitzen. Nicht nur nach Farbe oder einer starren 5-Minuten-Angabe gehen: Die eihaltige Masse soll überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Nicht roh abschmecken.
  5. Topf vom Herd nehmen und die 100 g Butter stückweise einrühren. Creme unter gelegentlichem Rühren kurz abkühlen lassen, bis sie nicht mehr stark dampft; nicht stundenlang im warmen Topf stehen lassen.
  6. Creme auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen. Die Torte zügig in den Kühlschrank stellen und 5–7 Stunden, am besten über Nacht, gut durchkühlen lassen, bis die Creme schnittfest ist. Zum Kühlen ausreichend Platz um die Form lassen.
  7. Vor dem Servieren Rand vorsichtig lösen, mit 20 g Schokoladenraspeln bestreuen und in 8 Stücke schneiden. Bis zum Servieren gekühlt lassen.

Tipps

Die fehlende Einheit bei 530 Schmand ist hier als 530 g angegeben. Stärke gestrichen abmessen, besser 40 g abwiegen. Die Creme wird gekocht, der Kuchen wird nicht gebacken. Für die Planung sind 30 Minuten Vorbereitung, etwa 10 Minuten Erhitzen und 7 Stunden Kühlen angesetzt: insgesamt rund 7 Stunden 40 Minuten. Braucht die Creme länger zum Erhitzen oder Festwerden, entsprechend länger einplanen.

Enthält Ei, Milch und bei üblichen Butterkeksen Gluten. Die Schokoladenzutaten können weitere Allergene enthalten. Eine flüssige Vanilleessenz ist nicht pauschal identisch mit Vanillemark; das Grundrezept verwendet deshalb Mark.

Nährwerte

ca. 720 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 8 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Grobe redaktionelle Schätzung: etwa 720 kcal je 1/8 der Torte einschließlich Garnitur. Modell aus Rohmengen: insgesamt 230 g Butter zu 720 kcal/100 g = 1.656 kcal; 350 g Butterkekse zu 450 = 1.575; 3 Eier mit etwa 150 g essbarem Anteil zu 143 = 215; 200 g Zucker zu 400 = 800; 40 g Stärke zu 350 = 140; 530 g Schmand mit 24 Prozent Fett zu rund 240 = 1.272; 20 g Schokoladenraspel zu 535 = 107. Summe rund 5.765 kcal/8, gerundet. Die Ansätze sind offengelegte Näherungswerte, keine Produktanalyse; Keks-, Schmand- und Schokoladenprodukt ändern das Ergebnis. Vanillemark und Salz sind energetisch vernachlässigt. Fehlende Makronährwerte bleiben unbekannt, nicht null.

Zuletzt aktualisiert: 21.10.2026

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