Preiselbeertorte mit Keksboden ohne Backen

Zubereitung

1. Eine Springform (20–22 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. 175 g Butter bei milder Hitze schmelzen. Kekse fein zerbröseln, mit der Butter mischen und fest auf den Formboden drücken. Mindestens 60 Minuten kalt stellen.
2. Für die Creme 4 Blatt Gelatine nach Packungsangabe etwa 5–10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
3. Quark und weiche 50 g Butter glatt rühren, flüssige Sahne und lauwarme Schokolade einrühren. Nicht eiskalte Zutaten verwenden, damit die Schokolade keine harten Stückchen bildet.
4. Gelatine ausdrücken und mit 2 EL Wasser bei milder Hitze vollständig lösen, nicht kochen. Zunächst 3–4 EL Quarkcreme portionsweise einrühren, dann diese Mischung zügig unter die übrige Creme rühren.
5. Creme gleichmäßig auf den kalten Boden streichen. Mindestens 60 Minuten kalt stellen, bis die Oberfläche ausreichend fest für den Tortenspiegel ist.
6. Für das Gelee die übrigen 4 Blatt Gelatine separat in kaltem Wasser einweichen. Preiselbeersaft und Zucker verrühren und bei milder Hitze erwärmen. Gelatine ausdrücken und im warmen Saft auflösen; nicht kochen.
7. Saft unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, bis er nur noch kühl bis lauwarm und leicht dickflüssig ist. Nicht heiß auf die Creme gießen und nicht vollständig fest werden lassen.
8. Gelee vorsichtig über einen Löffelrücken auf der festen Cremeschicht verteilen. Torte mindestens weitere 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
9. Vor dem Servieren den Rand mit einem dünnen Messer lösen, die Form öffnen und die Torte in 8 Stücke schneiden. Bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.