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Frühlingsgenuss im Glas: Bärlauchpesto mit Mandeln

Name: Würziges Bärlauchpesto mit Mandeln
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte

Dieses Bärlauchpesto ist eine aromatische Bereicherung für jede Küche. Der würzige Geschmack des Bärlauchs wird durch die Mandeln abgerundet, die eine leichte Nussigkeit ins Spiel bringen

Kategorien: Pesto Rezepte, Bärlauch Rezepte

Frühlingsgenuss im Glas Bärlauchpesto mit Mandeln

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Rezeptebeschreibung

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Dieses Bärlauchpesto ist eine aromatische Bereicherung für jede Küche. Der würzige Geschmack des Bärlauchs wird durch die Mandeln abgerundet, die eine leichte Nussigkeit ins Spiel bringen. Parmesan sorgt für eine cremige Textur und den typischen italienischen Touch.
Knoblauch und Olivenöl machen das Pesto besonders geschmeidig und intensiv.

Es passt hervorragend zu frischer Pasta, als Aufstrich für Brot oder als Dip für Gemüsesticks. Durch die Zugabe von Zitronensaft bekommt das Pesto eine leichte Frische, die perfekt mit dem herzhaften Geschmack harmoniert. Ein vielseitiges Rezept, das sowohl für Alltagsgerichte als auch für besondere Anlässe geeignet ist.

Du kannst die Mandeln durch Cashewkerne oder Pinienkerne ersetzen, wenn du möchtest.

Das Pesto hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, wenn es mit Olivenöl bedeckt ist.

Verwende es auch als Würzpaste für Suppen, Salatdressings oder Marinaden.

Kalorien je Portion

47 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

0 Minuten

Gesamtzeit

10 Minuten

Zutaten

100 g frischer Bärlauch
50 g Mandeln (ungesalzen, ohne Schale)
50 g Parmesan (gerieben)
100 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft

Würziges Bärlauchpesto mit Mandeln

Region: Europa

Küche: Italienische Rezepte

Saisonal: Frühling

Zubereitungsart: Kalte Zubereitung

Menüart: Saucen, Vegetarisch

Nährwerte

Anleitung

Den Bärlauch gründlich waschen.
Anschließend den Bärlauch trocken tupfen.
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
Die gerösteten Mandeln abkühlen lassen.
Den Bärlauch grob hacken und in einen Mixer geben.
Die abgekühlten Mandeln hinzufügen.
Den geriebenen Parmesan und die geschälte Knoblauchzehe dazugeben.
Das Olivenöl nach und nach in den Mixer geben.
Die Zutaten zu einer cremigen Masse pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Das fertige Bärlauchpesto in ein sterilisiertes Glas füllen. Eine dünne Schicht Olivenöl darüber geben, um es länger haltbar zu machen.