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Wirsingrouladen: Herzhaft gefüllt und unwiderstehlich

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Wirsingrouladen sind ein herzhafter Klassiker, der mit seiner Kombination aus zartem Wirsing und einer saftigen Füllung überzeugt. Die würzige Hackfleischmischung sorgt für einen vollmundigen Geschmack, während die leichte Tomatensoße eine fruchtige Note hinzufügt. Die Rouladen sind angenehm deftig, aber dennoch nicht schwer, was sie zu einem perfekten Hauptgericht macht.

Zum Rezept ↓
Wirsingrouladen Herzhaft gefüllt und unwiderstehlich
Portionen
4
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
35 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
Pro Portion ca.
342 kcal

Über das Rezept

Wirsingrouladen sind ein herzhafter Klassiker, der mit seiner Kombination aus zartem Wirsing und einer saftigen Füllung überzeugt. Die würzige Hackfleischmischung sorgt für einen vollmundigen Geschmack, während die leichte Tomatensoße eine fruchtige Note hinzufügt. Die Rouladen sind angenehm deftig, aber dennoch nicht schwer, was sie zu einem perfekten Hauptgericht macht.
Die Kohlrouladen passen hervorragend zu Kartoffelpüree oder frischem Baguette. Die leichte Süße des Wirsings harmoniert wunderbar mit der würzigen Füllung und der cremigen Soße. Ob als Familienessen oder für Gäste, dieses Gericht beeindruckt immer. Außerdem kannst du es wunderbar vorbereiten und aufwärmen.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Für eine vegetarische Variante kannst du die Hackfleischfüllung durch eine Mischung aus gekochtem Reis, Pilzen und Käse ersetzen.

Wenn die Rouladen leichter sein sollen, verwende Putenhackfleisch.

Restliche Wirsingblätter kannst du in der Soße mitgaren und als Beilage servieren.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 8 große Wirsingblätter
  • 500 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Ei
  • 50 g Paniermehl
  • 1 TL Senf
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 EL Öl zum Anbraten
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml passierte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Zucker

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Wirsingrouladen Herzhaft gefüllt und unwiderstehlich

Wirsingrouladen mit Hackfleisch gefüllt

Region:
Europa
Zubereitungsart:
Schmoren, Dünsten, Blanchieren

Zubereitung

  1. Die Wirsingblätter in einem großen Topf mit kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren.
  2. Die Blätter herausnehmen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
  3. Die dickeren Rippen der Blätter flach schneiden, damit sie sich leichter rollen lassen.
  4. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
  5. In einer Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paniermehl, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu
  6. einer glatten Masse vermengen.
  7. Je ein Wirsingblatt auf eine Arbeitsfläche legen und etwa zwei Esslöffel der Hackfleischmasse darauf geben.
  8. Die Seiten des Blattes einschlagen und zu einer festen Rolle wickeln.
  9. Die Rouladen mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
  10. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten.
  11. Die passierten Tomaten mit der Gemüsebrühe, dem Tomatenmark, Paprikapulver und Zucker verrühren.
  12. Diese Soße über die Rouladen gießen.
  13. Die Wirsingrouladen zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen.
  14. Vor dem Servieren die Zahnstocher oder das Küchengarn entfernen.
  15. Mit Kartoffelpüree oder Brot servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Großer Topf
  • Große Pfanne mit Deckel
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Schüssel
  • Kochlöffel
  • Zahnstocher oder Küchengarn

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Wirsingrouladen mit Hackfleisch gefüllt

Wirsingrouladen sind ein herzhafter Klassiker, der mit seiner Kombination aus zartem Wirsing und einer saftigen Füllung überzeugt. Die würzige Hackfleischmischung sorgt für einen vollmundigen Geschmack, während die leichte Tomatensoße eine fruchtige Note hinzufügt. Die Rouladen sind angenehm deftig, aber dennoch nicht schwer, was sie zu einem perfekten Hauptgericht macht.
Die Kohlrouladen passen hervorragend zu Kartoffelpüree oder frischem Baguette. Die leichte Süße des Wirsings harmoniert wunderbar mit der würzigen Füllung und der cremigen Soße. Ob als Familienessen oder für Gäste, dieses Gericht beeindruckt immer. Außerdem kannst du es wunderbar vorbereiten und aufwärmen.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
35 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 8 große Wirsingblätter
  • 500 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Ei
  • 50 g Paniermehl
  • 1 TL Senf
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 EL Öl zum Anbraten
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml passierte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Zucker

Zubereitung

  1. Die Wirsingblätter in einem großen Topf mit kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren.
  2. Die Blätter herausnehmen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
  3. Die dickeren Rippen der Blätter flach schneiden, damit sie sich leichter rollen lassen.
  4. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
  5. In einer Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paniermehl, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu
  6. einer glatten Masse vermengen.
  7. Je ein Wirsingblatt auf eine Arbeitsfläche legen und etwa zwei Esslöffel der Hackfleischmasse darauf geben.
  8. Die Seiten des Blattes einschlagen und zu einer festen Rolle wickeln.
  9. Die Rouladen mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
  10. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten.
  11. Die passierten Tomaten mit der Gemüsebrühe, dem Tomatenmark, Paprikapulver und Zucker verrühren.
  12. Diese Soße über die Rouladen gießen.
  13. Die Wirsingrouladen zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen.
  14. Vor dem Servieren die Zahnstocher oder das Küchengarn entfernen.
  15. Mit Kartoffelpüree oder Brot servieren.

Tipps

Für eine vegetarische Variante kannst du die Hackfleischfüllung durch eine Mischung aus gekochtem Reis, Pilzen und Käse ersetzen.

Wenn die Rouladen leichter sein sollen, verwende Putenhackfleisch.

Restliche Wirsingblätter kannst du in der Soße mitgaren und als Beilage servieren.

Zuletzt aktualisiert: 05.03.2025

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