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Wirsing und Hackfleisch: Ein Dreamteam im Ofen

Name: Wirsingrouladen mit Hackfleischfüllung im Ofen
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte

Wirsingrouladen mit Hackfleischfüllung und Tomatensoße sind ein wahrer Genuss für Liebhaber der herzhaften Küche. Die zarten Wirsingblätter umhüllen eine würzige Fleischfüllung, die im Ofen herrlich saftig bleibt

Kategorien: Kohlrouladen, Wirsing Rezepte

Wirsing und Hackfleisch Ein Dreamteam im Ofen

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Dieses Gericht passt wunderbar zu Kartoffeln, Reis oder einem knusprigen Baguette.
Es ist sättigend und ideal für ein gemütliches Familienessen. Die Kombination aus Gemüse und Fleisch macht es nicht nur lecker, sondern auch vielseitig. Besonders an kalten Tagen ist es ein echtes Wohlfühlessen, das alle glücklich macht.

Ein Teelöffel Majoran oder Thymian in der Füllung verleiht den Rouladen noch mehr Aroma.

Die Tomatensoße kann mit einem Schuss Sahne verfeinert werden, um sie cremiger zu machen.

Reste schmecken am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind.

Kalorien je Portion

371 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Zubereitungszeit

35 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

Zutaten

Für die Rouladen

8 große Wirsingblätter
500 g Hackfleisch, halb Rind, halb Schwein
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Für die Tomatensoße

500 ml passierte Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Wirsingrouladen mit Hackfleischfüllung im Ofen

Region: Europa

Küche: Österreichische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Backen, Blanchieren, Braten

Menüart: Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Die äußeren Blätter des Wirsings entfernen und 8 große, unbeschädigte Blätter ablösen.
Die Wirsingblätter in kochendem Salzwasser für 2–3 Minuten blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken.
Die Blätter auf einem Küchentuch ausbreiten und vorsichtig trockentupfen.
Die Zwiebel und den Knoblauch für die Hackfleischfüllung fein hacken.
Das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Jeweils etwa 2–3 Esslöffel der Füllung auf ein Wirsingblatt geben, die Seiten einklappen und die Blätter zu Rouladen rollen.
Die Rouladen mit Küchengarn fixieren oder mit Zahnstochern feststecken.
Für die Tomatensoße die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und im Olivenöl glasig anschwitzen.
Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Zucker, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Auflaufform leicht einfetten, die Rouladen hineinlegen und die Tomatensoße darüber gießen.
Die Wirsingrouladen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30–35 Minuten garen.
Die fertigen Rouladen mit etwas Soße servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.