Sonntagsfreuden: Rinderrouladen mit Kartoffelpüree und Rotkohl

Rinderrouladen vorbereiten

1. Die Rinderrouladen flach klopfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
2. Jede Roulade mit Senf bestreichen, mit einer Scheibe Speck und Zwiebelstreifen belegen.
3. Rollen und mit Küchengarn binden.
4. In einer Pfanne das Öl erhitzen.
5. Die Rouladen von allen Seiten anbraten.
6. Mit Rinderbrühe ablöschen und ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.

Kartoffelpüree zubereiten

1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Wasser abgießen, Kartoffeln stampfen.
2. Mit Milch und Butter zu einem cremigen Püree rühren.
3. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Rotkohl zubereiten

1. In einem Topf die Zwiebeln glasig dünsten.
2. Die Apfelstücke hinzufügen.
3. Den gehobelten Rotkohl dazugeben und mit Rotwein, Essig und Zucker abschmecken.
4. Bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.
5. Den Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken.