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Tradition trifft Raffinesse: Rinderrouladen mit besonderen Füllung

Name: Deftige Rinderrouladen mit Zwiebeln, Bacon und Senf
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Rezepte

Die Rouladen, ein Klassiker aus der deutschen Küche werden in Rinderbrühe geschmort, was sie unglaublich weich und saftig macht.

Kategorien: Fleisch Gerichte, Rinderrouladen

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Rezeptebeschreibung

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Das ist ein Klassiker aus der deutschen Küche und ist nicht nur in Deutschland sehr beliebt.

Im Inneren der Rinderrouladen befinden sich Zwiebeln, Bacon und Senf. Der aromatische Dijon Senf und der Bacon verleihen dem Rindfleisch einen besonderen Geschmack.

Die Rouladen werden in Rinderbrühe geschmort, was sie unglaublich weich und saftig macht. Zum Schluss wird der Schmorsud als Basis für die Sauce genutzt und angerichtet.

Achte darauf, dass die Rouladen gleichmäßig flach geklopft werden, damit sie gleichmäßig garen und leichter zu rollen sind.

Um sicherzustellen, dass die Füllung in den Rouladen bleibt, kannst du die Rouladen mit Küchengarn binden oder mit Zahnstochern fixieren.

Die Sauce wird besonders sämig, wenn du die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflöst, bevor du sie zur Sauce hinzufügst.

Kalorien je Portion

689 kcal

Anzahl Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Zubereitungszeit

35 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

Zutaten

960 g Rinderfilet
½ Zwiebel
60 g Dijon Senf
2 TL Paprikapulver
2 TL Schwarzer Pfeffer
Salz, nach Geschmack
8 Scheiben Bacon
3 El Pflanzenöl
120 ml Rinderbrühe
600 ml Wasser
2 EL Speisestärke
60 g Saure Sahne

Deftige Rinderrouladen mit Zwiebeln, Bacon und Senf

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Schmoren

Menüart: Fleischgerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Rindfleisch waschen, trockentupfen und in 8 Scheiben schneiden.
Jedes Stück mit dem Fleischklopfer in ca. 4-5 mm dicke Scheiben ausklopfen.
Zwiebel schälen, halbieren und klein würfeln.
Jede Scheibe Rindfleisch mit Senf bestreichen und dann mit Zwiebeln, Paprika, Pfeffer und Salz bestreuen.
Danach jeweils eine Scheibe Bacon darauflegen und fest aufrollen.
Zum Schluss mit Zahnstochern oder Garn sichern.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Rinderrouladen reinlegen und goldbraun anbraten.
Brühe und 350 ml heißes Wasser dazu gießen, aufkochen und die Rouladen bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen.
Anschließend die Rouladen umfüllen.
Den Schmorsud durch das Sieb abseihen und danach zurück in die Pfanne gießen.
250 ml warmes Wasser in ein Schälchen geben, Speisestärke hinzufügen und darin auflösen.
Danach zu dem Schmorsud in die Pfanne gießen und umrühren.
Die Sauce aufkochen und ca. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
Saure Sahne zur Sauce hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
Die Rinderrouladen anrichten, die Sauce darüber gießen und nach Belieben mit Kräutern bestreuen.