Zutaten kennenlernen
Wildfond
Flüssige Basis für Wildsaucen und Schmorgerichte; Produktzusammensetzung und Konzentration prüfen.
Was kann ich damit kochen? →Fond als Saucengrundlage
Wildfond ist eine flüssige Grundlage für Saucen und Schmorgerichte. Produkte können neben Wild auch andere Fleischbestandteile, Gemüse, Würze oder Wein enthalten. Ein Name allein beschreibt weder die vollständige Zusammensetzung noch die Salzmenge.
Im Rezept verwenden
Beim Rehgulasch mit Rotwein sind 250 ml Wildfond oder Rinderbrühe als Alternativen vorgesehen, zusätzlich zu 500 ml Rotwein. Beide Flüssigkeitsalternativen werden nicht doppelt gerechnet. Achte darauf, ob dein Produkt gebrauchsfertig oder verdünnungsbedürftig ist.
Auswählen und austauschen
Lies Zutaten, Allergene, Salz und Zubereitungshinweise. Rinderbrühe liefert einen anderen Geschmack, ist in diesem Rezept aber ausdrücklich erlaubt. Gemüsebrühe wäre eine zusätzliche Rezeptvariante und macht das gesamte Fleischgericht nicht vegetarisch. Bei konzentrierten Produkten die Herstellerverdünnung einhalten.
Aufbewahren und Nährwerte
Nach dem Öffnen die Kühl- und Verbrauchshinweise der Packung beachten und sauber entnehmen. Die Haltbarkeit des Fondglases gilt nicht für fertiges Gulasch. Ohne konkrete Marke und Konzentration bleiben allgemeine Zahlenfelder je 100 g begründet leer. Herstellerwerte je 100 ml werden nicht ohne Dichteannahme in 100-g-Werte umgedeutet.
Ist jeder Wildfond ausschließlich aus Wild?
Nein. Prüfe die tatsächliche Zutatenliste; die verlinkte Produktreferenz nennt auch Rindfleischextrakt.
Quelle
Waren- beziehungsweise Produktreferenz, gelesen am 22.10.2026. Keine Kochprüfung behauptet.
Rezepte mit Wildfond
Von der Zutat zum Gericht
