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Ein winterlicher Klassiker: Gulasch mit Nudeln

Name: Herzhaftes Gulasch mit Nudeln
Yield: 4
Cuisine: Ungarische Rezepte

Gulasch ist ein deftiges und aromatisches Gericht, das sich perfekt für kalte Tage eignet. Es passt perfekt zu einem Glas kräftigen Rotwein und einem frischen, grünen Salat als Beilage

Kategorien: Gulasch

Ein winterlicher Klassiker Gulasch mit Nudeln

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Gulasch ist ein deftiges und aromatisches Gericht, das sich perfekt für kalte Tage eignet. Das zarte, langsam geschmorte Fleisch in einer kräftigen Paprikasauce bringt einen tiefen, würzigen Geschmack mit, der wunderbar mit der Sättigung der Nudeln harmoniert.

Die Sauce ist dickflüssig und intensiv, durchzogen von den Aromen des Fleisches, Paprikas und Zwiebeln, die im Einklang einen wahren Geschmacksexplosion auslösen.
Serviert mit Nudeln, ist dieses Gericht eine sättigende und wärmende Mahlzeit, die sowohl an Familientischen als auch bei Gästen immer gut ankommt. Es passt perfekt zu einem Glas kräftigen Rotwein und einem frischen, grünen Salat als Beilage.

Das Fleisch sollte unbedingt portionsweise angebraten werden, damit es eine schöne Kruste bekommt und der Fleischsaft nicht austritt.

Für eine besonders dicke und aromatische Sauce kann man das Gulasch mit ein paar Stückchen Brot binden.

Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag noch besser, da es durchgezogen ist und die Aromen sich voll entfalten konnten.

Kalorien je Portion

637 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

150 Minuten

Gesamtzeit

180 Minuten

Zutaten

800 g Rindergulasch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 rote Paprikaschoten
2 EL Tomatenmark
2 EL Paprikapulver, edelsüß
500 ml Rinderbrühe
200 ml Rotwein
2 EL Mehl
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
500 g Nudeln, z.B. Fusilli oder Bandnudeln
2 Lorbeerblätter
1 TL Kümmel, optional

Herzhaftes Gulasch mit Nudeln

Region: Europa

Küche: Ungarische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Kochen, Schmoren

Menüart: Fleischgerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Das Rindergulasch in mundgerechte Würfel schneiden, falls noch nicht geschnitten.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum braun ist.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
Das Paprikapulver und das Mehl darüber streuen und gut verrühren.
Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe nach und nach zugießen.
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben, die Paprikastücke hinzufügen und alles gut vermischen.
Lorbeerblätter und Kümmel hinzufügen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Kurz vor Ende der Garzeit die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Das Gulasch zusammen mit den Nudeln heiß servieren.