Heiß und Kalt vereint: Bratapfel Dessert mit Vanilleeis
Leckeres Hirschgulasch mit Gemüse: Wilde Verführung
Das Hirschgulasch Deluxe verführt mit seiner intensiven, wilden Note und der tiefen Geschmackskomplexität. Ein echter Gaumenschmaus
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Das Hirschgulasch Deluxe verführt mit seiner intensiven, wilden Note und der tiefen Geschmackskomplexität.
Die Kombination aus Rotwein und Wildfond schafft eine saftige, reichhaltige Sauce, die das zarte Fleisch perfekt umschmeichelt.
Die Beigabe von Wacholder und Lorbeer verleiht dem Gericht einen Hauch von Wald und Natur.
Ein echter Gaumenschmaus, der besonders in den kälteren Monaten begeistert. Perfekt kombinierbar mit Klößen oder Kartoffelpüree und einem Glas kräftigen Rotwein.
Für eine extra Portion Geschmack kann man das Hirschfleisch einen Tag vorher in einer Marinade aus Rotwein, Zwiebeln und Gewürzen einlegen.
Falls die Sauce zu dünn ist, kann sie mit einem Teelöffel Speisestärke und etwas Wasser angedickt werden.
Frisch gehackte Petersilie vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine zusätzliche Frische.
Kalorien je Portion
415 kcal
Anzahl Portionen
8 Personen
Vorbereitungszeit
40 Minuten
Zubereitungszeit
160 Minuten
Gesamtzeit
200 Minuten
Zutaten
- 2 kg Hirschfleisch, in Würfel geschnitten
- 3 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Wildfond oder Rinderbrühe
- 3 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren, zerdrückt
- 3 EL Tomatenmark
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 200 g Champignons, geschnitten
- 3 EL Öl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Thymian, nach Geschmack
- Rosmarin, nach Geschmack
Nährwerte
Anleitung
- In einem großen Topf oder Bräter das Öl erhitzen.
- Die Hirschfleischwürfel darin scharf anbraten, bis sie eine schöne Braunfärbung haben.
- Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und weiter anbraten.
- Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten, dann mit Rotwein ablöschen.
- Wildfond oder Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Thymian und Rosmarin hinzufügen.
- Bei niedriger Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen.
- Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Champignons hinzufügen.
- Das Hirschgulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Bräter
- Rührlöffel
- Messer
- Schneidebrett