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Leckeres Hirschgulasch mit Gemüse: Wilde Verführung

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Das Hirschgulasch Deluxe verführt mit seiner intensiven, wilden Note und der tiefen Geschmackskomplexität. Die Kombination aus Rotwein und Wildfond schafft eine saftige, reichhaltige Sauce, die das zarte Fleisch perfekt umschmeichelt. Die Beigabe von Wacholder und Lorbeer verleiht dem Gericht einen Hauch von Wald und Natur. Ein echter Gaumenschmaus, der besonders in den kälteren Monaten begeistert.

Zum Rezept ↓
Leckeres Hirschgulasch mit Gemüse und Gewürzen
Portionen
8
Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
160 Min.
Gesamtzeit
200 Min.
Pro Portion ca.
415 kcal

Über das Rezept

Das Hirschgulasch Deluxe verführt mit seiner intensiven, wilden Note und der tiefen Geschmackskomplexität.

Die Kombination aus Rotwein und Wildfond schafft eine saftige, reichhaltige Sauce, die das zarte Fleisch perfekt umschmeichelt.

Die Beigabe von Wacholder und Lorbeer verleiht dem Gericht einen Hauch von Wald und Natur.

Ein echter Gaumenschmaus, der besonders in den kälteren Monaten begeistert. Perfekt kombinierbar mit Klößen oder Kartoffelpüree und einem Glas kräftigen Rotwein.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Für eine extra Portion Geschmack kann man das Hirschfleisch einen Tag vorher in einer Marinade aus Rotwein, Zwiebeln und Gewürzen einlegen.

Falls die Sauce zu dünn ist, kann sie mit einem Teelöffel Speisestärke und etwas Wasser angedickt werden.

Frisch gehackte Petersilie vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine zusätzliche Frische.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 2 kg Hirschfleisch, in Würfel geschnitten
  • 3 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500 ml Rotwein
  • 500 ml Wildfond oder Rinderbrühe
  • 3 Lorbeerblätter
  • 5 Wacholderbeeren, zerdrückt
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Selleriestangen, gewürfelt
  • 200 g Champignons, geschnitten
  • 3 EL Öl
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Thymian, nach Geschmack
  • Rosmarin, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Leckeres Hirschgulasch mit Gemüse und Gewürzen

Leckeres Hirschgulasch mit Gemüse und Gewürzen

Saison:
Winter, Herbst
Zubereitungsart:
Braten, Schmoren

Zubereitung

  1. In einem großen Topf oder Bräter das Öl erhitzen.
  2. Die Hirschfleischwürfel darin scharf anbraten, bis sie eine schöne Braunfärbung haben.
  3. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und weiter anbraten.
  4. Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten, dann mit Rotwein ablöschen.
  5. Wildfond oder Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Thymian und Rosmarin hinzufügen.
  6. Bei niedriger Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen.
  7. Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Champignons hinzufügen.
  8. Das Hirschgulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Bräter
  • Rührlöffel
  • Messer
  • Schneidebrett

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Leckeres Hirschgulasch mit Gemüse und Gewürzen

Das Hirschgulasch Deluxe verführt mit seiner intensiven, wilden Note und der tiefen Geschmackskomplexität.

Die Kombination aus Rotwein und Wildfond schafft eine saftige, reichhaltige Sauce, die das zarte Fleisch perfekt umschmeichelt.

Die Beigabe von Wacholder und Lorbeer verleiht dem Gericht einen Hauch von Wald und Natur.

Ein echter Gaumenschmaus, der besonders in den kälteren Monaten begeistert. Perfekt kombinierbar mit Klößen oder Kartoffelpüree und einem Glas kräftigen Rotwein.

Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
160 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
200 Min.
Portionen
8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 2 kg Hirschfleisch, in Würfel geschnitten
  • 3 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500 ml Rotwein
  • 500 ml Wildfond oder Rinderbrühe
  • 3 Lorbeerblätter
  • 5 Wacholderbeeren, zerdrückt
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Selleriestangen, gewürfelt
  • 200 g Champignons, geschnitten
  • 3 EL Öl
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Thymian, nach Geschmack
  • Rosmarin, nach Geschmack

Zubereitung

  1. In einem großen Topf oder Bräter das Öl erhitzen.
  2. Die Hirschfleischwürfel darin scharf anbraten, bis sie eine schöne Braunfärbung haben.
  3. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und weiter anbraten.
  4. Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten, dann mit Rotwein ablöschen.
  5. Wildfond oder Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Thymian und Rosmarin hinzufügen.
  6. Bei niedriger Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen.
  7. Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Champignons hinzufügen.
  8. Das Hirschgulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipps

Für eine extra Portion Geschmack kann man das Hirschfleisch einen Tag vorher in einer Marinade aus Rotwein, Zwiebeln und Gewürzen einlegen.

Falls die Sauce zu dünn ist, kann sie mit einem Teelöffel Speisestärke und etwas Wasser angedickt werden.

Frisch gehackte Petersilie vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine zusätzliche Frische.

Zuletzt aktualisiert: 26.04.2024

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