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Gaumenfreuden aus dem Wald: Wildschweingulasch

Name: Wildschweingulasch mit Rotwein zum Verlieben
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 800 g Wildschwein-Gulaschfleisch, in Würfel geschnitten; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten; 500 ml Wildfond, oder Rinderbrühe; 200 ml Rotwein; 2 EL Tomatenmark; 2 Lorbeerblätter; 1 Zweig Rosmarin; 1 Zweig Thymian; 3 EL Öl; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; 50 g Sahne, optional

Dieses Wildschweingulasch entführt dich direkt in den herbstlichen Wald. Dieses Gulasch passt ideal zu Klößen oder Kartoffelpüree

Kategorien: Wildschweingulasch, Gulasch

Wildschweingulasch mit Rotwein zum Verlieben

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Dieses Wildschweingulasch entführt dich direkt in den herbstlichen Wald.
Das zarte Fleisch kombiniert mit den erdigen Aromen der Champignons und der tiefen Würze von Rotwein und Kräutern schafft ein kulinarisches Erlebnis.

Jeder Bissen erinnert an traditionelle, herzhafte Hausmannskost.
Die leichte Süße der Karotten kontrastiert perfekt mit der Würzigkeit des Wildschweins.

Dieses Gulasch passt ideal zu Klößen oder Kartoffelpüree und einem kräftigen Rotwein.

Lasse das Fleisch vor dem Anbraten Zimmertemperatur annehmen. Es wird so gleichmäßiger gar.

Die Sahne verleiht dem Gulasch eine zusätzliche Cremigkeit, kann aber auch weggelassen werden, wenn Sie es lieber kräftiger mögen.

Bei Bedarf kann man auch Waldbeeren oder Preiselbeermarmelade hinzufügen, um eine fruchtige Note ins Gulasch zu bringen.

Kalorien je Portion

545 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

150 Minuten

Gesamtzeit

180 Minuten

Zutaten

800 g Wildschwein-Gulaschfleisch, in Würfel geschnitten
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
500 ml Wildfond, oder Rinderbrühe
200 ml Rotwein
2 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
3 EL Öl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
50 g Sahne, optional

Wildschweingulasch mit Rotwein zum Verlieben

Region: Europa

Küche: Österreichische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Braten, Dünsten, Schmoren

Menüart: Fleischgerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
Das Wildschwein-Gulaschfleisch darin scharf anbraten.
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Champignons hinzufügen und weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anbraten.
Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Wildfond oder Rinderbrühe hinzufügen.
Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian beigeben.
Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Bei Bedarf Sahne hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Das Wildschweingulasch mit Knödeln, Kartoffeln oder Spätzle servieren.