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Fleischsülze aus Schwein und Rind mit Gemüse und Petersilie

Name: Fleischsülze aus Schwein und Rind mit Gemüse und Petersilie
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Russisch
Ingredients: 1 kg Schweinepfoten; 1 kg Rindfleisch, mit Knochen; 300 g Karotten; 300 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 5 ganze Piment; 2 Lorbeerblätter; Salz, nach Geschmack; Petersilie, nach Belieben; Senf, nach Belieben

Man kann die hausgemachte Sülze mit unterschiedlichem Fleisch zubereiten.In diesem Rezept wird die Fleischsülze aus der russischen Küche mit Rindfleisch und Schwein gekocht und mit Karotten und Petersilie verfeinert.

Kategorien: Rindfleisch Rezepte

Fleischsülze aus Schwein und Rind mit Gemüse und Petersilie

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Man kann die hausgemachte Sülze mit unterschiedlichem Fleisch zubereiten. In diesem Rezept wird die Fleischsülze aus der russischen Küche mit Rindfleisch und Schwein gekocht und mit Karotten und Petersilie verfeinert.

Kalorien je Portion

984 kcal

Anzahl Portionen

12 Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

60 Minuten

Gesamtzeit

70 Minuten

Zutaten

1 kg Schweinepfoten
1 kg Rindfleisch, mit Knochen
300 g Karotten
300 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 ganze Piment
2 Lorbeerblätter
Salz, nach Geschmack
Petersilie, nach Belieben
Senf, nach Belieben

Fleischsülze aus Schwein und Rind mit Gemüse und Petersilie

Region: Europa, Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Winter, Silvester

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Vorspeisen

Nährwerte

Anleitung

Die Schweinepfoten in 4 Liter Wasser bei mittlerer Hitze 5 Stunden kochen, dabei immer wieder die Schaumbildung entfernen.
Kein Wasser mehr nachfüllen.
Anschließend das Rindfleisch dazugeben und weitere 3 Stunden kochen.
Schaumbildung entfernen, jedoch kein neues Wasser dazu gießen.
Die Karotten und die Zwiebeln grob schneiden und mit ins Wasser legen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und weiter ca. 1 Stunde kochen.
Lorbeerblätter dazugeben und weitere 15 Minuten kochen.
Knoblauch klein hacken.
Das Fleisch aus dem Bouillon herausnehmen und abkühlen lassen, anschließend klein schneiden.
Bouillon durch ein Sieb geben.
In einer Auflaufform das Fleisch und Knoblauch gleichmäßig verteilen.
Mit dem Bouillon übergießen.
Ein paar Karottenscheiben und Petersilienblätter drauf verteilen und für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Cholodez in Würfel geschnitten kalt mit Senf servieren.