Fleischsülze aus Schwein und Rind mit Gemüse und Petersilie
Man kann die hausgemachte Sülze mit unterschiedlichem Fleisch zubereiten. In diesem Rezept wird die Fleischsülze aus der russischen Küche mit Rindfleisch und Schwein gekocht und mit Karotten und Petersilie verfeinert.
Über das Rezept
Man kann die hausgemachte Sülze mit unterschiedlichem Fleisch zubereiten. In diesem Rezept wird die Fleischsülze aus der russischen Küche mit Rindfleisch und Schwein gekocht und mit Karotten und Petersilie verfeinert.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
- Portionen
- 12
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Zubereitung
- 60 Min.
- Gesamtzeit
- 70 Min.
- Pro Portion ca.
- 984 kcal
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 1 kg Schweinepfoten
- 1 kg Rindfleisch, mit Knochen
- 300 g Karotten
- 300 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 5 ganze Piment
- 2 Lorbeerblätter
- Salz, nach Geschmack
- Petersilie, nach Belieben
- Senf, nach Belieben
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Fleischsülze aus Schwein und Rind mit Gemüse und Petersilie
- Kategorien:
- Rindfleisch Rezepte
- Küche:
- Russische Rezepte
- Zubereitungsart:
- Kochen
- Gericht:
- Vorspeisen
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Zubereitung
- Die Schweinepfoten in 4 Liter Wasser bei mittlerer Hitze 5 Stunden kochen, dabei immer wieder die Schaumbildung entfernen.
- Kein Wasser mehr nachfüllen.
- Anschließend das Rindfleisch dazugeben und weitere 3 Stunden kochen.
- Schaumbildung entfernen, jedoch kein neues Wasser dazu gießen.
- Die Karotten und die Zwiebeln grob schneiden und mit ins Wasser legen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und weiter ca. 1 Stunde kochen.
- Lorbeerblätter dazugeben und weitere 15 Minuten kochen.
- Knoblauch klein hacken.
- Das Fleisch aus dem Bouillon herausnehmen und abkühlen lassen, anschließend klein schneiden.
- Bouillon durch ein Sieb geben.
- In einer Auflaufform das Fleisch und Knoblauch gleichmäßig verteilen.
- Mit dem Bouillon übergießen.
- Ein paar Karottenscheiben und Petersilienblätter drauf verteilen und für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Den Cholodez in Würfel geschnitten kalt mit Senf servieren.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Topf
- Schaumlöffel
- Auflaufform
- Sieb
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Fleischsülze aus Schwein und Rind mit Gemüse und Petersilie
Man kann die hausgemachte Sülze mit unterschiedlichem Fleisch zubereiten. In diesem Rezept wird die Fleischsülze aus der russischen Küche mit Rindfleisch und Schwein gekocht und mit Karotten und Petersilie verfeinert.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Zubereitung
- 60 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 70 Min.
- Portionen
- 12
Originalrezept für 12 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 1 kg Schweinepfoten
- 1 kg Rindfleisch, mit Knochen
- 300 g Karotten
- 300 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 5 ganze Piment
- 2 Lorbeerblätter
- Salz, nach Geschmack
- Petersilie, nach Belieben
- Senf, nach Belieben
Zubereitung
- Die Schweinepfoten in 4 Liter Wasser bei mittlerer Hitze 5 Stunden kochen, dabei immer wieder die Schaumbildung entfernen.
- Kein Wasser mehr nachfüllen.
- Anschließend das Rindfleisch dazugeben und weitere 3 Stunden kochen.
- Schaumbildung entfernen, jedoch kein neues Wasser dazu gießen.
- Die Karotten und die Zwiebeln grob schneiden und mit ins Wasser legen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und weiter ca. 1 Stunde kochen.
- Lorbeerblätter dazugeben und weitere 15 Minuten kochen.
- Knoblauch klein hacken.
- Das Fleisch aus dem Bouillon herausnehmen und abkühlen lassen, anschließend klein schneiden.
- Bouillon durch ein Sieb geben.
- In einer Auflaufform das Fleisch und Knoblauch gleichmäßig verteilen.
- Mit dem Bouillon übergießen.
- Ein paar Karottenscheiben und Petersilienblätter drauf verteilen und für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Den Cholodez in Würfel geschnitten kalt mit Senf servieren.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024