Sülze aus Eisbein und Schweinefleisch ohne Gelatine
Die Sülze mit Fleisch ist zwar aufwendig aber es lohnt sich. Das Fleisch muss hier mindestens 4 bis 5 Stunden lang kochen und benötigt dann noch Zeit um fest zu werden.
Über das Rezept
Die Sülze mit Fleisch ist zwar aufwendig aber es lohnt sich. Das Fleisch muss hier mindestens 4 bis 5 Stunden lang kochen und benötigt dann noch Zeit um fest zu werden.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
- Portionen
- 10
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 300 Min.
- Gesamtzeit
- 800 Min.
- Pro Portion ca.
- 350 kcal
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 2 Schweinebeine
- 2 Schweinshaxen
- 1 kg Schweinefleisch
- 6 l Wasser
- 10-12 Schwarze Pfefferkörner
- 5-7 Pimentpfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zwiebel
- 3 EL Salz
- Pfeffer, nach Geschmack
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Sülze aus Eisbein und Schweinefleisch ohne Gelatine
- Kategorien:
- Fleisch Gerichte
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- Silvester
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- Kochen
- Gericht:
- Beilagen, Vorspeisen
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Zubereitung
- Die Schweinefüße, Eisbeine und das Fleisch gut ausspülen.
- n einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- Nach dem Kochen den Schaum abschöpfen.
- Pfefferkörner, Lorbeerblatt und eine ganze Zwiebel hinzufügen.
- Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Stunden köcheln lassen.
- Gelegentlich umrühren.
- Nach ca. 3 Stunden 2 Esslöffel Salz geben.
- Das gekochte Fleisch aus dem Topf nehmen, es sollte sich leicht von den Knochen lösen.
- Das Schweinefleisch leicht abkühlen lassen.
- Das Fleisch von den Knochen lösen und in Stückchen schneiden.
- Das Fleisch in Schüsseln oder Förmchen verteilen und leicht pfeffern.
- Die Brühe abseihen, salzen und über das Fleisch gießen.
- Die Sülze in den Kühlschrank stellen und einige Stunden oder über Nacht vollständig erstarren lassen.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Topf
- Schaumlöffel
- Rührlöffel
- Messer
- Schneidebrett
- Sieb
- Teller
- Schalen
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Sülze aus Eisbein und Schweinefleisch ohne Gelatine
Die Sülze mit Fleisch ist zwar aufwendig aber es lohnt sich. Das Fleisch muss hier mindestens 4 bis 5 Stunden lang kochen und benötigt dann noch Zeit um fest zu werden.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 300 Min.
- Gesamtzeit
- 800 Min.
- Portionen
- 10
Originalrezept für 10 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 2 Schweinebeine
- 2 Schweinshaxen
- 1 kg Schweinefleisch
- 6 l Wasser
- 10-12 Schwarze Pfefferkörner
- 5-7 Pimentpfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zwiebel
- 3 EL Salz
- Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- Die Schweinefüße, Eisbeine und das Fleisch gut ausspülen.
- n einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- Nach dem Kochen den Schaum abschöpfen.
- Pfefferkörner, Lorbeerblatt und eine ganze Zwiebel hinzufügen.
- Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Stunden köcheln lassen.
- Gelegentlich umrühren.
- Nach ca. 3 Stunden 2 Esslöffel Salz geben.
- Das gekochte Fleisch aus dem Topf nehmen, es sollte sich leicht von den Knochen lösen.
- Das Schweinefleisch leicht abkühlen lassen.
- Das Fleisch von den Knochen lösen und in Stückchen schneiden.
- Das Fleisch in Schüsseln oder Förmchen verteilen und leicht pfeffern.
- Die Brühe abseihen, salzen und über das Fleisch gießen.
- Die Sülze in den Kühlschrank stellen und einige Stunden oder über Nacht vollständig erstarren lassen.
Zuletzt aktualisiert: 08.11.2026