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Sülze aus Eisbein und Schweinefleisch ohne Gelatine

Name: Sülze aus Eisbein und Schweinefleisch ohne Gelatine
Prep time: 20 min
Cook time: 300 min
Total time: 800 min
Yield: 10
Cuisine: Russische Rezepte

Die Sülze mit Fleisch ist zwar aufwendig aber es lohnt sich. Das Fleisch muss hier mindestens 4 bis 5 Stunden lang kochen und benötigt dann noch Zeit um fest zu werden.

Sülze aus Eisbein und Schweinefleisch ohne Gelatine

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Die Sülze mit Fleisch ist zwar aufwendig aber es lohnt sich. Das Fleisch muss hier mindestens 4 bis 5 Stunden lang kochen und benötigt dann noch Zeit um fest zu werden.

Kalorien je Portion

350 kcal

Anzahl Portionen

10 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

300 Minuten

Gesamtzeit

800 Minuten

Zutaten

2 Schweinebeine
2 Schweinshaxen
1 kg Schweinefleisch
6 l Wasser
10-12 Schwarze Pfefferkörner
5-7 Pimentpfeffer
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel
3 EL Salz
Pfeffer, nach Geschmack

Sülze aus Eisbein und Schweinefleisch ohne Gelatine

Region: Europa, Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Silvester

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Beilagen, Vorspeisen

Nährwerte

Anleitung

Die Schweinefüße, Eisbeine und das Fleisch gut ausspülen.
n einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Nach dem Kochen den Schaum abschöpfen.
Pfefferkörner, Lorbeerblatt und eine ganze Zwiebel hinzufügen.
Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Stunden köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren.
Nach ca. 3 Stunden 2 Esslöffel Salz geben.
Das gekochte Fleisch aus dem Topf nehmen, es sollte sich leicht von den Knochen lösen.
Das Schweinefleisch leicht abkühlen lassen.
Das Fleisch von den Knochen lösen und in Stückchen schneiden.
Das Fleisch in Schüsseln oder Förmchen verteilen und leicht pfeffern.
Die Brühe abseihen, salzen und über das Fleisch gießen.
Die Sülze in den Kühlschrank stellen und einige Stunden oder über Nacht vollständig erstarren lassen.