Veganer Quinoa Salat mit Paprika

Name: Veganer Quinoa Salat mit Paprika
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Orientalische Rezepte

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 25 Minuten | Kalorien je Portion: 351 kcal

Der Quinoasalat ist vegan, schmeckt herrlich leicht und ist fix zubereitet. Neben den knackigen Paprikastücken wird der Salat mit einem pikanten Dressing mit Ingwer und Zitronensaft abgerundet. Der Quinoasalat macht auf eine gesunde Weise satt und eignet sich perfekt zum Mitnehmen oder als Grillbeilage.

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Veganer Quinoa Salat mit Paprika

Utensilien

Topf
Löffel
Schüssel
Messer
Schneidebrett

Zutaten

150 g Quinoa
1 Paprika, rot
1 Paprika, gelb
1 EL Walnussöl
Saft, einer 1/2 Zitrone
Ingwer, nach Geschmack
Salz, nach Geschmack

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Anleitung

Quinoa im Salzwasser 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze gar kochen und kalt stellen.
Paprika fein würfeln.
Zitronensaft auspresssen und Ingwer fein schneiden.
Dressing aus Zitronensaft, Walnussöl, Ingwer und Salz bereiten.
Das Dressing zum Paprikamix geben, gut verrühren und Quinoa untermischen.
Den Quinoa Salat gekühlt genießen.