Knusprig gebackene Schweinehaxe mit Honig und Sojasauce

Zubereitung

1. Die Haxe unter fließendem, kalten Wasser abspülen und trocken tupfen.
2. Knoblauch schälen und durch Presse drücken.
3. Mit 1 Teelöffel Salz, schwarzen Pfeffer und Chmeli-Suneli in einem Schälchen vermengen.
4. Die Schwarte der Haxe kreuzweise mit einem scharfen Messer einschneiden.
5. Die Knoblauchmischung in die Einschnitte füllen.
6. Die Haxe in einen Kochtopf geben, mit kaltem Wasser bedecken und das restliche Salz hinzufügen.
7. Das Ganze in ca. 10-15 Minuten zum Kochen bringen.
8. Den Schaum mit einer Schaumkelle oder einem Schaumlöffel abschöpfen.
9. Zwiebel und Karotte schälen, waschen und in den Topf geben.
10. Lorbeerblätter sowie Piment- und Pfefferkörner hinzufügen.
11. Die Haxe bei mäßiger Hitze ca. 2-2,5 Stunden kochen lassen.
12. Anschließend aus dem Kochtopf herausnehmen und auf einen Teller legen.
13. Soja- und Tomatensauce mit dem Honig in einem Schälchen verrühren.
14. Die Haxe damit von allen Seiten bepinseln.
15. In eine Auflaufform legen und etwa 300-400 ml Brühe hinzu gießen.
16. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken.
17. Die Haxe im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 50 Minuten goldbraun backen.
18. Die Folie von der Form nehmen und die Haxe noch 10-15 Minuten knusprig backen.
19. Die gebackene Schweinehaxe auf einer Servierplatte mit Koriander anrichten.
20. Heiß oder kalt mit gedünsteten Sauerkraut, Kartoffelpüree oder Kartoffelsalat servieren.
21. Gebackene Haxe kann ebenso auch mit frischem Salat serviert werden.