Zutaten kennenlernen

Perlgraupen

Geschälte und polierte Gerstenkörner für Suppen und Eintöpfe; Trockenmenge und gegartes Gewicht unterscheiden.

Was kann ich damit kochen? →

Die Zutat in Zahlen

Nährwerte pro 100 g

Müllers Mühle Perlgraupen, Herstellerbeispiel je100g trocken

Energie: 337 kcal
Eiweiß: 9 g
Fett: 1.3 g
Kohlenhydrate: 70 g
Ballaststoffe: 4.6 g

Referenzwerte, keine feste Portionsgröße. Sorte und Zubereitung können die Werte verändern. Nährwertquelle →

Graupen für Suppen und Eintöpfe

Perlgraupen sind geschälte und polierte Gerstenkörner. Sie quellen beim Garen auf und behalten je nach Kochzeit einen angenehmen Biss. Sie sind keine Reiskörner und nicht mit Bulgur gleichzusetzen.

Vorbereiten und garen

Spüle die Graupen und richte dich nach der Packungsanleitung sowie dem Rezept. Einweichen, Körnung und gewünschte Konsistenz beeinflussen die Zeit. Koche sie in ausreichend Flüssigkeit, rühre gelegentlich um und prüfe die Weichheit. Abgießen und gegebenenfalls Abspülen kann überschüssige Stärke entfernen. Das Herstellerbeispiel benötigt ungefähr 30 Minuten; daraus folgt keine feste Garzeit für jede Ware.

Passendes Rezept

In der Rassolnik-Suppe mit Essiggurken und Fisch werden 80 g trockene Perlgraupen eingeweicht und separat vorgekocht. Die zusätzliche Vorbereitung gehört zur Zeitplanung. Kartoffeln und Möhren ergänzen den Suppentopf.

Einkauf und Lagerung

Gerste enthält Gluten. Prüfe daneben die konkrete Kennzeichnung möglicher Spuren. Trocken, dicht verschlossen und vor Vorratsschädlingen geschützt lagern. Gegarte Graupen rasch abkühlen und gekühlt aufbewahren.

Nährwertbeispiel je 100 g trocken

Für Müllers Mühle nennt der Hersteller 337 kcal, 9 g Eiweiß, 1,3 g Fett, 70 g Kohlenhydrate und 4,6 g Ballaststoffe. Die Zahlenfelder beziehen sich auf dieses trockene Produktbeispiel; Wasseraufnahme verändert die Werte je 100 g gegarter Ware. Quelle: Müllers Mühle Perlgraupen, geprüft am 24.10.2026.