Zutaten kennenlernen

Ricotta

Milder Ricotta für süße Füllungen, Kuchen und Pasta. Von Mascarpone, Quark und anderen Frischkäsen unterscheiden.

Was kann ich damit kochen? →

Die Zutat in Zahlen

Nährwerte pro 100 g

Matvaretabellen01.266 CheeseRicotta je100g; konkrete Datenreferenz, keine Universalwerte aller Marken

Energie: 125 kcal
Eiweiß: 7.5 g
Fett: 10.2 g
Kohlenhydrate: 0.8 g
Ballaststoffe: 0 g

Referenzwerte, keine feste Portionsgröße. Sorte und Zubereitung können die Werte verändern. Nährwertquelle →

Ricotta auswählen

Ricotta ist ein milder Käse auf Molkebasis. Wähle für eine süße Füllung eine ungewürzte Sorte und beachte die konkrete Zutatenliste. Mascarpone und Quark haben eine andere Zusammensetzung und Konsistenz; sie sind kein unveränderter Ersatz.

In Füllungen verwenden

Die vorgesehene Menge abwiegen und gleichmäßig verrühren. Abgesetzte Flüssigkeit nach der konkreten Rezeptvorgabe behandeln. Eier und Bindemittel gehören zusätzlich dazu; für den Kürbiskuchen die Schritte mit Maisstärke und Püree beachten. Ohne eigenes Rezept keine Garzeit von einer anderen Käsefüllung übernehmen.

Lagern und Allergene

Nach Packungsangabe gekühlt lagern, sauber entnehmen und angebrochene Ware zeitnah nach Herstellerhinweis verwenden. Ricotta aus Kuhmilchmolke enthält Milchbestandteile.

Nährwertreferenz

Die norwegische Matvaretabellen-Referenz „Cheese, Ricotta“ nennt je 100 g 125 kcal, 7,5 g Eiweiß, 10,2 g Fett, 0,8 g Kohlenhydrate und 0 g Ballaststoffe. Das ist eine bestimmte Datenreferenz; Marken und Rezepturen können deutlich abweichen. Für eine konkrete Kuchenrechnung die dort ausdrücklich genannte Referenz verwenden.