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Frischer Salat mit Hühnerleber und karamellisierten Birnen

Name: Frischer Salat mit Hühnerleber und karamellisierten Birnen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Georgische Rezepte

Eine ausgezeichnete Kombination aus zartem Leberfleisch mit saftigen Birnen, die mit Rosinen karamellisiert und auf Blattsalat angerichtet werden. Das Orangen-Dressing bringt eine gewisse Raffinesse und ein tolles Aroma in den Salat.

Kategorien: Birnen Rezepte

Frischer Salat mit Hühnerleber und karamellisierten Birnen

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

312 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

10 Minuten

Gesamtzeit

20 Minuten

Zutaten

2-3 EL Olivenöl
3-4 TL Butter
400 g Hühnerleber
1 TL Kreuzkümmel
2 Birnen
50 g Rosinen
Salz, nach Geschmack
1 TL Zucker
100 g Blattsalat
1 Orange
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Frischer Salat mit Hühnerleber und karamellisierten Birnen

Region: Asien

Küche: Georgische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Braten

Menüart: Salate

Nährwerte

Anleitung

In einer Pfanne 1 – 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Einen Teelöffel Butter darin schmelzen.
Die Leber in mittelgroße Stücke schneiden und leicht mit Kreuzkümmel würzen.
Die Leber von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten.
Vom Herd nehmen, beiseite stellen und unter geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Die Birnen in dünne Scheiben schneiden.
Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen.
Birnen mit Rosinen hinzufügen, mit einer Prise Salz und Zucker bestreuen.
Die Früchte einige Minuten karamellisieren.
Die Salatblätter zusammen mit Leber, Birnen und Rosinen in eine Schüssel geben.
Den Saft aus der Orange pressen.
In dieselbe Pfanne geben, in der die Leber gebraten wurde.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Saft zum Kochen bringen, mit einem Esslöffel Olivenöl mischen und über den Salat gießen.
Der Salat ist sofort servierfertig.