Frischer Salat mit Hühnerleber und karamellisierten Birnen
Eine ausgezeichnete Kombination aus zartem Leberfleisch mit saftigen Birnen, die mit Rosinen karamellisiert und auf Blattsalat angerichtet werden. Das Orangen-Dressing bringt eine gewisse Raffinesse und ein tolles Aroma in den Salat.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Zubereitung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Pro Portion ca.
- 312 kcal
Über das Rezept
Eine ausgezeichnete Kombination aus zartem Leberfleisch mit saftigen Birnen, die mit Rosinen karamellisiert und auf Blattsalat angerichtet werden. Das Orangen-Dressing bringt eine gewisse Raffinesse und ein tolles Aroma in den Salat.
Darum lieben wir es
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Häufige Fehler
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Tipps
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Varianten
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Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 2-3 EL Olivenöl
- 3-4 TL Butter
- 400 g Hühnerleber
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 Birnen
- 50 g Rosinen
- Salz, nach Geschmack
- 1 TL Zucker
- 100 g Blattsalat
- 1 Orange
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Frischer Salat mit Hühnerleber und karamellisierten Birnen
- Region:
- Asien
- Küche:
- Georgische Rezepte
- Saison:
- Winter
- Zubereitungsart:
- Braten
- Gericht:
- Salate
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Zubereitung
- In einer Pfanne 1 - 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Einen Teelöffel Butter darin schmelzen.
- Die Leber in mittelgroße Stücke schneiden und leicht mit Kreuzkümmel würzen.
- Die Leber von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten.
- Vom Herd nehmen, beiseite stellen und unter geschlossenem Deckel ziehen lassen.
- Die Birnen in dünne Scheiben schneiden.
- Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Birnen mit Rosinen hinzufügen, mit einer Prise Salz und Zucker bestreuen.
- Die Früchte einige Minuten karamellisieren.
- Die Salatblätter zusammen mit Leber, Birnen und Rosinen in eine Schüssel geben.
- Den Saft aus der Orange pressen.
- In dieselbe Pfanne geben, in der die Leber gebraten wurde.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Saft zum Kochen bringen, mit einem Esslöffel Olivenöl mischen und über den Salat gießen.
- Der Salat ist sofort servierfertig.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Rührspatel
- Schüssel
- Zitruspresse
Fragen & Antworten
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Rezept auf einen Blick
Frischer Salat mit Hühnerleber und karamellisierten Birnen
Eine ausgezeichnete Kombination aus zartem Leberfleisch mit saftigen Birnen, die mit Rosinen karamellisiert und auf Blattsalat angerichtet werden. Das Orangen-Dressing bringt eine gewisse Raffinesse und ein tolles Aroma in den Salat.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Zubereitung
- 10 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 4
Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 2-3 EL Olivenöl
- 3-4 TL Butter
- 400 g Hühnerleber
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 Birnen
- 50 g Rosinen
- Salz, nach Geschmack
- 1 TL Zucker
- 100 g Blattsalat
- 1 Orange
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- In einer Pfanne 1 - 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Einen Teelöffel Butter darin schmelzen.
- Die Leber in mittelgroße Stücke schneiden und leicht mit Kreuzkümmel würzen.
- Die Leber von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten.
- Vom Herd nehmen, beiseite stellen und unter geschlossenem Deckel ziehen lassen.
- Die Birnen in dünne Scheiben schneiden.
- Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Birnen mit Rosinen hinzufügen, mit einer Prise Salz und Zucker bestreuen.
- Die Früchte einige Minuten karamellisieren.
- Die Salatblätter zusammen mit Leber, Birnen und Rosinen in eine Schüssel geben.
- Den Saft aus der Orange pressen.
- In dieselbe Pfanne geben, in der die Leber gebraten wurde.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Saft zum Kochen bringen, mit einem Esslöffel Olivenöl mischen und über den Salat gießen.
- Der Salat ist sofort servierfertig.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
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