Klassisches Risotto mit Weißwein und Parmesan Käse

Zutaten

• ½ Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• 200 g Arborioreis
• 60 ml Weißwein
• 1 l Brühe
• 100 g Parmesan
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein schneiden.
2. In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen.
3. Die Zwiebeln darin 2-3 Minuten glasig anschwitzen.
4. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mit andünsten.
5. Reis in die Pfanne geben und gut umrühren.
6. Mit dem Wein ablöschen.
7. Unter ständigem Rühren den Reis garen, bis er den Wein vollständig aufgesaugt hat.
8. Die Brühe nach und nach zugießen, dabei ab und zu umrühren.
9. Die nächste Portion Brühe erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
10. Es dauert insgesamt ca. 18-25 Minuten, bis der Reis gar ist.
11. Zusammen mit der letzten Portion Brühe gehackte Petersilie in die Pfanne geben und umrühren.
12. Parmesan auf einer feinen Reibe reiben.
13. Dem Risotto Butter und Parmesan unterrühren.
14. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.