Rote Beete Salat mit Kartoffeln: Ein Salat voller Vitalität

Name: Pikanter Rote Beete Salat mit Kartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 3 mittelgroße Rote Beete; 3 mittelgroße Kartoffeln; 2 Möhren; 1 Tasse Erbsen, aus der Dose; 1 Tasse Sauerkraut; 1 große Zwiebel; 3 EL Olivenöl; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack

Rezept von KatyRezept veröffentlicht am 21 Nov 2023

Ø 4.7 von 5 Sternen ( 7 Stimmen )

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien je Portion: 279 kcal

Dieser Rote Beete Salat ist eine erfrischende Kombination aus erdiger Süße und säuerlicher Schärfe.
Die Kartoffeln verleihen ihm Substanz, während das Sauerkraut einen pikanten Kick bietet.

Die Farbkombination aus dunklem Rot, Grün und Orange macht den Salat besonders ansprechend.
Er ist ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Kalt serviert, ist er der perfekte Begleiter an kalten Winterabenden zu deftigen Gerichten. Ein Glas Weißwein rundet den Geschmack prima ab.

Rote Beete Salat, Rote Bete Rezepte

Pikanter Rote Beete Salat mit Kartoffeln

Utensilien

Topf
Schüssel
Messer
Schneidebrett
Pfanne
Rühr- oder Holzlöffel

Zutaten

3 mittelgroße Rote Beete
3 mittelgroße Kartoffeln
2 Möhren
1 Tasse Erbsen, aus der Dose
1 Tasse Sauerkraut
1 große Zwiebel
3 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung

Rote Beete mit Schale in einem Topf mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen.
Für etwa 30 Minuten oder bis sie weich ist.
Möhren und Kartoffeln mit Schale ebenfalls weich kochen.
Das gekochte Gemüse schälen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel fein würfeln.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Das Gemüse mit gedünsteten Zwiebeln und Erbsen in einer Schüssel vermengen.
Sauerkraut und Olivenöl hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den rote Beete Salat gekühlt servieren.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick kann man noch frischen Dill hinzufügen.

Wenn man den Salat vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt, intensivieren sich die Aromen.

Für eine vegane Variante kannst du noch geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen.

Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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