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Sauerbraten mit Soße und Klößen: Zeit für echten Genuss

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Der Sauerbraten besticht durch seine zarte Textur und die tiefe Würze, während die dunkle Soße eine süß-säuerliche Komponente hinzufügt. Die Kartoffelklöße, fluffig und samtig, ergänzen das kräftige Fleisch perfekt. Dieses traditionelle deutsche Gericht erinnert an Familientreffen und festliche Anlässe. Es passt hervorragend zu einem guten Glas Rotwein und saisonalem Gemüse.

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Würziger Sauerbraten und Kartoffelklößen
Portionen
8
Vorbereitung
66 Min.
Zubereitung
150 Min.
Gesamtzeit
216 Min.
Pro Portion ca.
769 kcal

Über das Rezept

Der Sauerbraten besticht durch seine zarte Textur und die tiefe Würze, während die dunkle Soße eine süß-säuerliche Komponente hinzufügt.

Die Kartoffelklöße, fluffig und samtig, ergänzen das kräftige Fleisch perfekt.
Dieses traditionelle deutsche Gericht erinnert an Familientreffen und festliche Anlässe.

Es passt hervorragend zu einem guten Glas Rotwein und saisonalem Gemüse. Ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition und Geschmack in Perfektion vereint.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die Marinadezeit kann auf bis zu 48 Stunden verlängert werden.

Restliche Soße kann eingefroren und später wiederverwendet werden.

Achte darauf, die Klöße nicht zu kochen, sondern nur im siedenden Wasser ziehen zu lassen, um ihre fluffige Konsistenz zu bewahren.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 1,5 kg Rinderbraten
  • 500 ml Rotwein
  • 3 Karotten
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Lorbeerblätter
  • 6 Wacholderbeeren
  • 4 Nelken
  • 1 EL Senfkörner
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Essig
  • 2 EL Zucker
  • 50g Butter
  • 3 EL Mehl
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 kg Kartoffeln
  • 100 g Grieß
  • 2 Eier
  • 1 Prise Muskatnuss

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Würziger Sauerbraten und Kartoffelklößen

Würziger Sauerbraten und Kartoffelklößen

Region:
Europa
Saison:
Winter, Herbst
Zubereitungsart:
Braten, Schmoren, Kochen

Zubereitung

  1. Rinderbraten in eine große Schüssel geben.
  2. Mit Rotwein, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Nelken, Senfkörnern, geschnittenen Karotten und Zwiebeln vermengen.
  3. Über Nacht marinieren lassen.
  4. Den Braten aus der Marinade nehmen, abtupfen und in heißem Fett anbraten.
  5. Die Marinade durch ein Sieb gießen und den Braten damit ablöschen.
  6. Rinderbrühe hinzufügen und den Sauerbraten ca. 2-3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
  7. Für die Soße: Butter in einem Topf schmelzen.
  8. Mehl hinzugeben und unter Rühren goldbraun anrösten.
  9. Mit der Bratenflüssigkeit ablöschen und zu einer sämigen Soße einköcheln lassen.
  10. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken.
  11. Für die Klöße: Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
  12. Mit Grieß, Eiern, Salz und Muskat vermengen und zu Klößen formen.
  13. In siedendem Wasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
  14. Sauerbraten aufschneiden, mit dunkler Soße überziehen und mit Kartoffelklößen servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Große Schüssel
  • Bräter oder großer Topf
  • Sieb
  • Kleiner Topf für die Soße
  • Kartoffelpresse
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Pfanne
  • Löffel
  • Topf für Klöße

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Würziger Sauerbraten und Kartoffelklößen

Der Sauerbraten besticht durch seine zarte Textur und die tiefe Würze, während die dunkle Soße eine süß-säuerliche Komponente hinzufügt.

Die Kartoffelklöße, fluffig und samtig, ergänzen das kräftige Fleisch perfekt.
Dieses traditionelle deutsche Gericht erinnert an Familientreffen und festliche Anlässe.

Es passt hervorragend zu einem guten Glas Rotwein und saisonalem Gemüse. Ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition und Geschmack in Perfektion vereint.

Vorbereitung
66 Min.
Zubereitung
150 Min.
Gesamtzeit
216 Min.
Portionen
8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 1,5 kg Rinderbraten
  • 500 ml Rotwein
  • 3 Karotten
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Lorbeerblätter
  • 6 Wacholderbeeren
  • 4 Nelken
  • 1 EL Senfkörner
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Essig
  • 2 EL Zucker
  • 50g Butter
  • 3 EL Mehl
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 kg Kartoffeln
  • 100 g Grieß
  • 2 Eier
  • 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

  1. Rinderbraten in eine große Schüssel geben.
  2. Mit Rotwein, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Nelken, Senfkörnern, geschnittenen Karotten und Zwiebeln vermengen.
  3. Über Nacht marinieren lassen.
  4. Den Braten aus der Marinade nehmen, abtupfen und in heißem Fett anbraten.
  5. Die Marinade durch ein Sieb gießen und den Braten damit ablöschen.
  6. Rinderbrühe hinzufügen und den Sauerbraten ca. 2-3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
  7. Für die Soße: Butter in einem Topf schmelzen.
  8. Mehl hinzugeben und unter Rühren goldbraun anrösten.
  9. Mit der Bratenflüssigkeit ablöschen und zu einer sämigen Soße einköcheln lassen.
  10. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken.
  11. Für die Klöße: Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
  12. Mit Grieß, Eiern, Salz und Muskat vermengen und zu Klößen formen.
  13. In siedendem Wasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
  14. Sauerbraten aufschneiden, mit dunkler Soße überziehen und mit Kartoffelklößen servieren.

Tipps

Die Marinadezeit kann auf bis zu 48 Stunden verlängert werden.

Restliche Soße kann eingefroren und später wiederverwendet werden.

Achte darauf, die Klöße nicht zu kochen, sondern nur im siedenden Wasser ziehen zu lassen, um ihre fluffige Konsistenz zu bewahren.

Zuletzt aktualisiert: 30.04.2024

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