Farbenfrohe Beilage: Rote-Bete-Salat mit Erbsen
Sauerbraten mit Soße und Klößen: Zeit für echten Genuss
Der Sauerbraten besticht durch seine zarte Textur und die tiefe Würze, während die dunkle Soße eine süß-säuerliche Komponente hinzufügt.
Kategorien: Sauerbraten
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Der Sauerbraten besticht durch seine zarte Textur und die tiefe Würze, während die dunkle Soße eine süß-säuerliche Komponente hinzufügt.
Die Kartoffelklöße, fluffig und samtig, ergänzen das kräftige Fleisch perfekt.
Dieses traditionelle deutsche Gericht erinnert an Familientreffen und festliche Anlässe.
Es passt hervorragend zu einem guten Glas Rotwein und saisonalem Gemüse. Ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition und Geschmack in Perfektion vereint.
Die Marinadezeit kann auf bis zu 48 Stunden verlängert werden.
Restliche Soße kann eingefroren und später wiederverwendet werden.
Achte darauf, die Klöße nicht zu kochen, sondern nur im siedenden Wasser ziehen zu lassen, um ihre fluffige Konsistenz zu bewahren.
Kalorien je Portion
769 kcal
Anzahl Portionen
8 Personen
Vorbereitungszeit
66 Minuten
Zubereitungszeit
150 Minuten
Gesamtzeit
216 Minuten
Zutaten
- 1,5 kg Rinderbraten
- 500 ml Rotwein
- 3 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 3 Lorbeerblätter
- 6 Wacholderbeeren
- 4 Nelken
- 1 EL Senfkörner
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Essig
- 2 EL Zucker
- 50g Butter
- 3 EL Mehl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 kg Kartoffeln
- 100 g Grieß
- 2 Eier
- 1 Prise Muskatnuss
Anleitung
- Rinderbraten in eine große Schüssel geben.
- Mit Rotwein, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Nelken, Senfkörnern, geschnittenen Karotten und Zwiebeln vermengen.
- Über Nacht marinieren lassen.
- Den Braten aus der Marinade nehmen, abtupfen und in heißem Fett anbraten.
- Die Marinade durch ein Sieb gießen und den Braten damit ablöschen.
- Rinderbrühe hinzufügen und den Sauerbraten ca. 2-3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
- Für die Soße: Butter in einem Topf schmelzen.
- Mehl hinzugeben und unter Rühren goldbraun anrösten.
- Mit der Bratenflüssigkeit ablöschen und zu einer sämigen Soße einköcheln lassen.
- Die Soße mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken.
- Für die Klöße: Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Mit Grieß, Eiern, Salz und Muskat vermengen und zu Klößen formen.
- In siedendem Wasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
- Sauerbraten aufschneiden, mit dunkler Soße überziehen und mit Kartoffelklößen servieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Große Schüssel
- Bräter oder großer Topf
- Sieb
- Kleiner Topf für die Soße
- Kartoffelpresse
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Löffel
- Topf für Klöße