Rote Beete Salat mit Nüssen, Rucola und Ziegenkäse
Lachs in Teriyaki Marinade auf Zedernholz grillen
Ø 5 von 5 Sternen ( 10 Stimmen )
Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 155 Minuten | Kalorien je Portion: 749 kcal
Utensilien
- Auflaufschale
- Zedernholzbrett
- Schälchen
- Grillpinsel
- Messer
- Grill
- Grillzange
Zutaten
- 1 Lachsfilet, mit Haut
- 250 ml Ananassaft
- 120 ml Sojasoße
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Ingwer, frisch gerieben
- 1 EL Brauner Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- Meersalz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Bund Grüner Spargel
Anleitung
- Holzbrett für 2 Stunden in Wasser einweichen.
- Aus Ananassaft, Sojasoße, Sesamöl, Ingwer, braunen Zucker und Zitronensaft Teriyaki Marinade zubereiten.
- Lachsfilet einmal längs und mehrmals quer einritzen.
- Mit Meersalz und Pfeffer einreiben.
- Anschließend mit der Teriyaki Marinade bestreichen und für 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Lachs 30 Minuten vor dem grillen aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Den Grill vorheizen.
- Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Holzbrett legen.
- Das Brett auf dem Grillrost platzieren.
- Bei 190 Grad unter geschlossener Haube 20 Minuten grillen, so entfaltet sich das tolle Raucharoma.
- Den grünen Spargel putzen, den unteren holzigen Bereich abschälen.
- Mit der restlichen Marinade einstreichen.
- Die einzelnen Stangen am besten quer über den Rost legen.
- Der Abstand des Rosts zur Glut sollte dabei knapp 10 Zentimeter betragen, damit der Spargel gut durch wird, aber nicht verbrennt.
- Grüner Spargel braucht etwa 10 bis 12 Minuten, bis er gar ist.
- Lachs auf Zedernholzbrett servieren und dazu den Spargel reichen.
Sollten beim Grillen ab und zu Flammen am Holzbrett leicht hochschlagen, kann man etwas Wasser zum kurzem ablöschen der Glut bereithalten.
