Zutaten kennenlernen
Aubergine
Mildes Fruchtgemüse für Pfanne und Ofen; Vorbereitung, Garzustand und Ölmenge passend zum Gericht planen.
Was kann ich damit kochen? →Die Zutat in Zahlen
Nährwerte pro 100 g
Matvaretabellen Aubergine rå je100g essbarer roher Anteil,keinegebrateneWare
- Energie
- 26 kcal
- Eiweiß
- 0.9 g
- Fett
- 0.1 g
- Kohlenhydrate
- 2.5 g
- Ballaststoffe
- 6 g
Referenzwerte, keine feste Portionsgröße. Sorte und Zubereitung können die Werte verändern. Nährwertquelle →
Einkaufen und vorbereiten
Wähle feste unbeschädigte Auberginen. Wasche sie und entferne den Stielansatz. Ob du die Schale entfernst, richtet sich nach dem Gericht. Schneide ähnlich große Stücke, damit sie gleichmäßiger garen.
In Pfanne und Ofen
Das weiche Fruchtfleisch nimmt beim Braten Öl und Sauce auf. Miss die vorgesehene Ölmenge ab, statt jede trockene Stelle ungeplant nachzuölen. Im Rezept überbackene Auberginen mit Schmand und Käse werden die Stücke vor dem Braten gesalzen, abgespült und ausgedrückt. Diese Schritte gehören zu dieser konkreten Fassung und sind keine Pflicht für jedes Auberginengericht.
Das Gemüse wird dort mit Zwiebeln weich gegart und erst anschließend überbacken. Die kurze Käsephase ersetzt die Gemüsegarung nicht. Zucchini sind eine mögliche andere Gemüseidee, bringen aber andere Konsistenz und Flüssigkeit mit; eine unveränderte Garzeit ist nicht zugesichert.
Aufbewahren
Vor Druckstellen und Austrocknung schützen, möglichst frisch verarbeiten und beschädigte Ware prüfen. Für fertig gegarte Auberginen mit Milchprodukten gelten die Kühlhinweise der gesamten Speise, keine Haltbarkeitszusage aus diesem Porträt.
Nährwertbezug
Die Referenz Matvaretabellen „Aubergine, rå“ nennt je 100 g rohen essbaren Anteil 26 kcal, 0,9 g Eiweiß, 0,1 g Fett, 2,5 g Kohlenhydrate und 6 g Ballaststoffe. Der Datenbankbezug beschreibt rohe Ware, nicht in Öl gebratene Stücke. Zugegebenes Öl, Sauce und Garverluste müssen bei einer Gerichtsrechnung gesondert berücksichtigt werden.
Ist die Käsebräunung der Gartest?
Nein. Prüfe den weichen Gemüsezustand schon vor dem Überbacken, wie im Rezept beschrieben.
Quelle
Matvaretabellen: rohe Aubergine, gelesen am 22.10.2026. Keine Kochprüfung behauptet.
Rezepte mit Aubergine
Von der Zutat zum Gericht
