Startseite » Rezepte » Auflauf » Gemüse trifft Pasta: Ein Auflauf zum Verlieben

Gemüse trifft Pasta: Ein Auflauf zum Verlieben

Name: Nudelauflauf mit Zucchini und Auberginen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Vollkorn Fusilli; 1 Zucchini; 1 Aubergine; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 g passierte Tomaten; 2 Esslöffel Olivenöl; 50 g geriebener Parmesan; 50 g Pinienkerne; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Teelöffel getrockneter Basilikum; Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Dieser Nudelauflauf mit Zucchini, Auberginen und Tomatensoße ist ein herzhaftes, vollwertiges Gericht, das den Geschmack des Mittelmeers auf den Tisch bringt

Kategorien: Auflauf, Nudelauflauf

Gemüse trifft Pasta Ein Auflauf zum Verlieben

Weniger überlegen

Rezeptideen für jede Woche

Besser planen

Mit Wochenplan & Einkaufsliste

Einfach kochen

Alltagstauglich & lecker für alle

Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Dieser Nudelauflauf mit Zucchini, Auberginen und Tomatensoße ist ein herzhaftes, vollwertiges Gericht, das den Geschmack des Mittelmeers auf den Tisch bringt. Die Kombination aus saftiger Zucchini, aromatischer Aubergine und einer würzigen Tomatensoße wird durch den Parmesan und die gerösteten Pinienkerne perfekt abgerundet.
Der Auflauf ist sättigend und gleichzeitig leicht, was ihn zu einer idealen Mahlzeit für die ganze Familie macht. Er passt hervorragend zu einem knackigen Salat oder kann auch solo genossen werden. Ein warmes Gericht, das an kalten Tagen besonders gut tut.

Röste die Pinienkerne vor dem Backen in einer Pfanne ohne Fett an, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Füge einige frische Basilikumblätter hinzu, um dem Auflauf eine zusätzliche frische Note zu verleihen.

Du kannst den Auflauf auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Spinat variieren.

Kalorien je Portion

437 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

40 Minuten

Gesamtzeit

55 Minuten

Zutaten

300 g Vollkorn Fusilli
1 Zucchini
1 Aubergine
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g passierte Tomaten
2 Esslöffel Olivenöl
50 g geriebener Parmesan
50 g Pinienkerne
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Nudelauflauf mit Zucchini und Auberginen

Region: Europa

Küche: Italienische Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Backen, Kochen

Menüart: Aufläufe, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Die Fusilli in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen.
Die Zucchini und die Aubergine waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Die Zucchini- und Auberginenscheiben in die Pfanne geben und alles zusammen anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.
Alles gut vermengen und die Soße für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die gekochten Fusilli in eine große Auflaufform geben.
Das Gemüse-Tomatensugo über die Nudeln verteilen und alles gut durchmischen.
Den geriebenen Parmesan und die Pinienkerne gleichmäßig darüber streuen.
Den Nudelauflauf im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.