Kürbiskerne

Was ist Kürbiskerne?

Kürbiskerne sind die Samen von Kürbissen. Im Handel werden häufig grüne, schalenlose Kerne angeboten. Die Kerne aus einem selbst ausgehöhlten Speisekürbis können eine feste Hülle haben und sind nicht mit den schalenlosen Kernen aus der Packung identisch.

Wo kaufen und worauf achten?

Im Supermarkt oder Bioladen findest du sie bei Nüssen, Saaten oder Backzutaten. Für die Suppe wähle naturbelassene, ungesalzene Kerne. So kannst du den Salzgehalt und den Röstgrad selbst bestimmen.

So verwendest du die Zutat

Röste eine kleine Menge ohne zusätzliche Flüssigkeit in einer trockenen Pfanne und bewege sie regelmäßig. Sobald sie duften, aus der heißen Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Erst beim Servieren auf die Suppe geben. Auch in Salat, Brot oder auf Ofengemüse passen sie gut.

Richtig lagern

Die Packung nach dem Öffnen dicht verschließen und kühl, trocken sowie vor Licht geschützt lagern. Wegen ihres Fettgehalts können Kerne ranzig werden; unangenehm riechende oder schmeckende Kerne nicht verwenden.

Nährwerte und Einordnung

Kürbiskerne liefern Fett und Eiweiß und sind energiereich. Die Referenzwerte gelten pro 100 g; eine kleine Garnitur ist wesentlich weniger. Brot, Honig und Kürbiskerne sind in der Basis-Nährwertschätzung der Suppe nicht enthalten.

Im Rezept ausprobieren

Verwende Kürbiskerne in unserer cremigen Kürbissuppe mit Apfel und Kokosmilch. Dort findest du die vollständigen Mengen, sechs Zubereitungsschritte und Hinweise zu passenden Varianten.

Quellen und Referenzen

Referenz für dieses Zutatenprofil. Nährwerte sind Referenzdaten und können je nach Sorte, Produkt und Zubereitung abweichen. Fehlende Referenzwerte werden nicht als null dargestellt.

Weitere Rezeptidee

Diese Zutat verwenden unsere Halloween-Kürbismuffins mit Zuckerglasur. Die Mengen und Varianten stehen im Rezept.

Weitere Rezeptideen

• Kürbisbrot mit Dinkelmehl, Butter und Ei. Grundmenge, Variante oder Beilage nach den Angaben beim Rezept unterscheiden.
• Kürbispuffer mit Ei und Hartkäse aus der Pfanne. Grundmenge, Variante oder Beilage nach den Angaben beim Rezept unterscheiden.

Weitere Rezeptverwendung

Die Zutat gehört zur Grundfassung oder einer genannten Variante von Ofenkürbis mit Datteltomaten und Hirtenkäse. Mengen und tatsächliche Verwendung stehen beim Rezept; optionale Zutaten und Beilagen getrennt erfassen.